[发明专利]一种淡水鱼除腥的方法

说明书

本发明公开了一种淡水鱼除腥的方法，包括以下步骤：将淡水鱼扩成鱼块并对鱼块进行清洗，然后漂出血水，再将漂出血水的鱼块放入盛有稻草的水中，浸泡。本发明通过采用特殊的除腥方式，能够使鱼块没有腥味，口感大大提升；而且本发明之所欲采用上述方式去腥，是因为发明人发现稻草呈碱性，将稻草放入水中，使得水变成碱水，通过碱水对鱼块的浸泡，使得碱水渗入到鱼块中就可以除掉鱼的腥味；再者，本发明除腥用材少，成本低廉，且采用的是植物稻的茎叶，没有任何化学添加剂。

技术领域

本发明涉及淡水鱼加工领域，尤其是涉及一种淡水鱼除腥的方法。

背景技术

我国水产资源丰富，特别是淡水鱼养殖业非常发达，品种多样，生产数量较稳定，季节性易掌。淡水鱼具有高蛋白、低脂肪等特点，是日常膳食中不可或缺的重要部分，同时也是动物蛋白质的主要来源之一。近十年来，我国淡水鱼产量不断增长，淡水鱼的生产对保障我国水产品的供给起着越来越重要的作用。

但是与海水鱼相比，淡水鱼肉质细嫩，大多具有明显的土腥味，且腥味较重。现有的淡水鱼去腥方法主要有调味料调和法、β-环状糊精处理法、活性炭处理法、蛋白酶水解法和微生物发酵法等，一方面，现有的去腥方法采用原料较多，成本高，且操作步骤十分繁琐；另一方面，在去腥的同时，还会导致肉质口感变差，甚至还会有化学添加剂的加入，从而影响人们的健康。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种操作简单，成本低廉，且无任何化学添加剂的淡水鱼除腥的方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种淡水鱼除腥的方法，包括以下步骤：将淡水鱼扩成鱼块并对鱼块进行清洗，然后漂出血水，再将漂出血水的鱼块放入盛有稻草的水中，浸泡。

进一步，所述稻草是直接放入水中。

进一步，所述稻草是烧成灰后，再放入水中。

进一步，所述鱼块的浸泡时间为3~5小时。

进一步，1kg水中放入30g~50g稻草。

进一步，淡水鱼扩成鱼块之前是活鱼。

进一步，所述淡水鱼在加工前的重量为1.5kg~2.5kg。

进一步，所述淡水鱼为草鱼或雄鱼或鲢鱼。

进一步，还包括对浸泡后的鱼块进一步进行清洗的步骤。

本发明的有益效果：

本发明通过采用特殊的除腥方式，能够使鱼块没有腥味，口感大大提升；而且本发明之所欲采用上述方式去腥，是因为发明人发现稻草呈碱性，将稻草放入水中，使得水变成碱水，通过碱水对鱼块的浸泡，使得碱水渗入到鱼块中就可以除掉鱼的腥味；再者，本发明除腥用材少，成本低廉，且采用的是植物稻的茎叶，没有任何化学添加剂。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。

一种淡水鱼除腥的方法，包括以下步骤：将淡水鱼扩成鱼块并对鱼块进行清洗，然后漂出血水，再将漂出血水的鱼块放入盛有稻草的水中，浸泡。

上述方案具有以下优点：通过采用特殊的除腥方式，能够使鱼块没有腥味，口感大大提升；而且本发明之所欲采用上述方式去腥，是因为发明人发现稻草呈碱性，将稻草放入水中，使得水变成碱水，通过碱水对鱼块的浸泡，使得碱水渗入到鱼块中就可以除掉鱼的腥味。

本实施例中，所述淡水鱼选用草鱼或者雄鱼或者鲢鱼进行喂养，喂养饲料为草、豆腐花、红薯渣中的至少一种。