[发明专利]一种带骨羊肉的制备方法

说明书

本发明公开了一种带骨羊肉的制备方法，涉及骨羊肉的制备技术领域，所述的制备方法，步骤如下：S1.将带骨羊肉去毛，制得去毛后的带骨羊肉；S2.将去毛后的带骨羊肉进行第一清洗，浸泡，制得浸泡好的带骨羊肉；S3.将浸泡好的带骨羊肉进行第二次清洗，制得第二次清洗后的带骨羊肉，备用；S4.在第二次清洗后的带骨羊肉中加入调味配料，进行蒸煮，制得煮好的带骨羊肉；S5.将煮好的带骨羊肉进行真空包装。本发明提供的制备方法制得的带骨羊肉绿色天然、安全健康、营养丰富、不含添加剂、口味丰富、味道鲜美。

技术领域

本发明涉及带骨羊肉的制备技术领域，具体涉及一种带骨羊肉的制备方法。

背景技术

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊头也是一种营养丰富的食材，冬季常吃炖羊头，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

目前，现有的羊头和羊蹄的制作方法简单，口味单一，无法满足人们的多元化需求，且市面上的羊头和羊蹄产品多含添加剂，烹煮随意，口味不稳定。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种带骨羊肉的制备方法，步骤如下：S1.将带骨羊肉去毛，制得去毛后的带骨羊肉；S2.将去毛后的带骨羊肉进行第一清洗，浸泡，制得浸泡好的带骨羊肉；S3.将浸泡好的带骨羊肉进行第二次清洗，制得第二次清洗后的带骨羊肉，备用；S4.在第二次清洗后的带骨羊肉中加入调味配料，进行蒸煮，制得煮好的带骨羊肉；S5.将煮好的带骨羊肉进行真空包装；所述的调味配料为原味调味配料、酱香味调味配料、微辣味调味配料、麻辣味调味配料、香辣味调味配料中的一种；所述的带骨羊肉为羊头和羊蹄中的一种或多种。

优选地，以2250g带骨羊肉计，所述的原味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，食盐20g-45g，山泉水4000mL-4500mL。

优选地，以2250g带骨羊肉计，所述的酱香味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，香叶2g-6g，料酒200mL-350mL，生抽酱油150mL-350mL，老抽酱油10g-35g，蚝油10g-35g，食盐10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

优选地，以2250g带骨羊肉计，所述的微辣味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2g-6g，香叶2g-6g，麻椒0.5g-1.5g，干辣椒10g-30g，料酒200mL-350mL，生抽酱油150mL-350mL，老抽酱油10g-30g，蚝油10g-35g，食盐10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

优选地，以2250g带骨羊肉计，所述的麻辣味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，香叶2g-6g，麻椒1g-3g，干辣椒20g-50g，料酒200mL-350mL，生抽酱油150mL-350mL，老抽酱油10g-30g，蚝油10g-35g，食盐10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。