[发明专利]一种糯米鸡生产方法在审
| 申请号： | 202010640556.2 | 申请日： | 2020-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN111587983A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 王传仓 | 申请（专利权）人： | 合肥市福客多快餐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/50;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 邓盛花 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济技术开发区桃花工业*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糯米鸡生产方法，其特征在于：包括以下步骤，
S1、将糯米浸泡到清水中不少于十五分钟，取出沥水，放少许老抽拌匀待用；
S2、取肉丁加入盐、生抽、胡椒、料酒和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制10-15分钟；
S3、对腌制肉丁和蘑菇丁进行炒制，加入生抽、耗油和盐调味，出锅后静置直至冷却；
S4、取一片荷叶铺在蒸盘上，抓一把糯米包住S3步骤中炒制的肉丁，压紧后安置到荷叶上，在荷叶的环上均匀放置多个糯米团；
S5、在每个糯米团的四周撒上芝士，并在上层盖上另一片荷叶，按压上层荷叶使其与糯米团和芝士贴合；
S6、将蒸盘推入蒸箱内蒸20-30分钟，取出静置不少于30分钟后，将各个糯米团之间的荷叶切断，形成一个个糯米鸡成品。
2.根据权利要求1所述的一种糯米鸡生产方法，其特征在于：上下两层荷叶的中部挖有同样大小的圆形缺口，且两张荷叶尽可能选用大小一致的。
3.根据权利要求2所述的一种糯米鸡生产方法，其特征在于：在S5中的芝士为马苏里拉芝士。
4.根据权利要求1所述的一种糯米鸡生产方法，其特征在于：肉丁为鸡腿肉。
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