[发明专利]一种桂花保健饮品及制备方法

说明书

本发明公开了一种桂花保健饮品，其特征在于，所述桂花保健饮品由桂花花水、桂花提取液、纯净水添、蔗糖、柠檬酸和β‑环糊精组成；桂花花水︰桂花提取液︰纯净水添加体积比为1︰1︰8，其他成分蔗糖添加量为10%、柠檬酸添加量为0.02%、β‑环糊精添加量为0.2%。将超低温冰箱中的桂花拿出之后用去离子水浸泡一分钟，去除杂质之后滤起，按照桂花：超纯水=1︰9，超声波水浴加热萃取30min后过滤、离心、冷却到室温得到桂花提取液。本发明的有益效果如下：桂花保健饮品中含有黄酮类物质含量为38.4mg/L，多酚类物质含量为69mg/L，可溶性糖物质含量为104.27g/L，游离氨基酸物质含量为6mg/L。

技术领域

本发明属于保健饮品，具体涉及桂花保健饮品。

背景技术

桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种为木犀(学名：Osmanthus fragransLour.)，又叫岩桂，是木犀科常绿灌木或木犀科小乔木，质坚皮薄，叶长呈椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。最具代表性的有金桂、银桂、丹桂等，原产于我国西南部喜马拉雅山东段。《本草纲目》:“桂花可收茗,浸酒,盐渍,及作香擦发泽之类。亦有研究报道，中国的四大传统花卉之一便是桂花，桂花被广泛用作于香料和食品中^[1]，具有疏肝理气、祛痰止咳和顺肺开胃的功效^[2]。

桂花中的黄酮类物质和多酚类物质含量相对较高，研究表明，桂花中的黄酮含量为12种常见植物之最^[3]桂花中还含有氨基酸、可溶性蛋白以及钙、钾等营养成分^[4]，是一种食药两用植物。国内外学者对于其有效成分的研究集中在黄酮类和多酚类等。而综合研究表明，桂花具有抗衰老、氧化、保护肝、以及抑菌等功效。

桂花由于花朵较小，所以不易收集，而且桂花含有单宁等物质，在晾干或烘干时容易导致桂花变色，影响桂花的外在质量。为了克服这一问题，生产上经常采用硫黄熏蒸，但导致食品不安全，我国已明令禁止，而冷冻真空干燥是获得高质量干燥产品的方法。

真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。真空冷冻干燥食品具有能保留新鲜食品的色、香味及营养成分,有良好的速溶性和复水性,及易于运输、贮藏成本低等优点,很好地吻合“绿色食品”、“方便食品”和“保健食品”的三大发展趋势，因此，应积极发展冻干食品工业，为食品的深加工、精加工提供广阔的市场，为提高食品的效益创造很好的条件。以真空冷冻干燥对桂花提供一个较好的保存方法，以干燥的桂花研发出一款桂花保健饮品，丰富桂花在食品方面的经济效应。

目前在市售存在的桂花成品大多是粗加工产品，如桂花糖、桂花蜜、干桂花等，但这些桂花传统食品面临很多问题，如不易保存、产量较少等。部分精加工产品较少，以桂花酒等为主，而桂花饮品的研究并不多。桂花的花朵因为难以采集、保存，导致相关食品产量低，桂花的价值和特色难以开发。

发明内容

本发明提供一种以桂花为主要原料来制备一种营养丰富、色味俱佳的桂花保健饮品及其制备方法。

本发明的技术方案是：

一种桂花保健饮品的制备方法，其特征在于，所述桂花保健饮品由桂花花水、桂花提取液、纯净水、蔗糖、柠檬酸和β-环糊精组成；

其制备方法包括如下步骤：

1)桂花提取液制备；

2)真空冷冻干燥桂花的花水制备；

3)将上述的组份混合调配；

4)将均质、脱气完成后的桂花保健饮品在高压灭菌锅121kpa，121℃条件下进行灭菌15～20min，得饮料成品