[发明专利]一种诺丽谷物胚芽酵素及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种诺丽谷物胚芽酵素及其制备方法和应用，属于保健食品技术领域。诺丽谷物胚芽酵素包括以下质量份数的原料：薏苡仁5～10份、红豆5～10份、莲子5～10份、黑麦芽5～10份、燕麦片5～10份、灵芝孢子粉3～5份、荞麦5～10份、砂糖8～10份、蜂蜜1.0～1.5份、大豆芽10～15份、诺丽果干片10～20份和乳酸杆菌2～3份。并公开了制备方法和应用，本发明制备的诺丽谷物胚芽酵素风味独特，富含小分子肽，有助于祛毒排毒，美容养颜，补血活血，延缓衰老，提高免疫力，并且发酵周期大大缩短。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，更具体的说是涉及一种诺丽谷物胚芽酵素及其制备方法和应用。

背景技术

酵素产品有调节人体新陈代谢，提高免疫力，排毒养颜，润肠通便等多种功效。特别适合于老年和亚健康人群服用。

日本和韩国的酵素口服液生产的特点是采用的原料多，多采用自然接种方法，自然发酵时间长，一般需要2～3年的时间，且发酵产物不能定向控制，口感不佳，这些因素都限制了诺丽果酵素产品的市场拓展。

如何充分利用诺丽果，配套更多的营养成分，并调节其口感，已成为保健功能食品领域的研究方向。

因此，如何提供一种诺丽谷物胚芽酵素及其制备方法和应用，改善口感、缩短发酵时间并丰富营养是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种诺丽谷物胚芽酵素及其制备方法和应用。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种诺丽谷物胚芽酵素，包括以下质量份数的原料：薏苡仁5～10份、红豆5～10份、莲子5～10份、黑麦芽5～10份、燕麦片5～10份、灵芝孢子粉3～5份、荞麦5～10份、砂糖8～10份、蜂蜜1.0～1.5份、桑葚5～10份、大豆芽10～15份、诺丽果干片10～20份和乳酸杆菌2～3份。

诺丽果干片：含有大量生物活性物质，尤其是大量含有的一种生物碱赛洛宁是维持机体细胞正常代谢、促使蛋白质发挥作用的重要成分，缺少赛洛宁便会发生各种疾病。赛洛宁对人体健康甚至生命延续具有重大的影响力，它可以促进人体细胞再生，并且可以令受损的细胞组织重新活跃起来，恢复活动能力，恢复状态。

此外，诺丽果及其发酵产物还具有下列功能：第一，能够调节人体的肠道消化功能，因此对于肠炎、胃溃疡、消化不良和便秘有改善作用。第二，对各种疼痛有止痛作用，如关节痛、痛风、痛经、胃痛、头痛、癌性疼痛等，都有一定的缓解作用。第三，具有消炎作用，对于肺炎、肠炎、妇科炎症和关节炎，能够减轻炎症。第四，增强人体免疫功能，预防疾病，包括过敏体质、易感冒体质、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老、改善肺部不适、排毒瘦身、美容和滋阴壮阳等。

大豆芽：富含蛋白质，在乳酸杆菌作用下，将大分子的大豆蛋白质水解成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸及小分子的蛋白质，发芽大豆中含有丰富的蛋白酶和其他生物活性物质，易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。具有提高免疫力、增强体力、缓解疲劳、降三高等功效。

黑麦芽：富硒黑小麦，雅号叫做益寿麦。具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。经检测证实：黑小麦中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必须而又不能合成的七种氨基酸都远高于优质小麦，如其中苏氨酸比普通小麦高35.56％，缬氨酸对比高66.07％；同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁、钾和钙比普通小麦分别高81.4％、72.4％和132.3％。发芽黑小麦中除了会生成一些生物活性物质外，突出的就是会合成大量的维生素E，对儿童骨骼发育，清除活性氧自由基，防病治病、美容延年具有重要作用。硒是人体健康很重要的元素素有生命元素之称，食品中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长。