[发明专利]一种麻辣小龙虾调味料

说明书

本发明公开了一种麻辣小龙虾调味料，其技术方案要点是：包括以下组分：麻椒粉10‑20份，辣椒粉10‑20份，香料粉5‑10份，密调粉5‑10份，精制牛油10‑15份，竹盐1‑5份，所述密调粉由重量比例为1：2:1:1:1的猪苓粉、茯苓粉、生地黄粉、枸杞子粉和核桃粉组成，所述密调粉的制备方法如下：步骤一：将猪苓、茯苓、生地黄、枸杞子和核桃使用离心清洗机清洗干净待用；步骤二：将清洗后的猪苓、茯苓生地黄、枸杞子和核桃放入烘箱中，调节温度为100‑150℃，持续烘烤20‑35min；步骤三：将步骤二烘干后的猪苓、茯苓生地黄、枸杞子和核桃使用磨粉机研磨成60‑80目细粉；达到中和原有调味料辛辣对人体脾胃等器官刺激，使人体充满活力，有益睡眠的效果。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种麻辣小龙虾调味料。

背景技术

麻辣小龙虾，又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等，属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。

麻辣小龙虾因其味道鲜美香辣，收到全国人民青睐，但现有麻辣小龙虾调味料都重辛辣，重味道，而忽略了添加对人体有益的元素物质和辛辣对人体脾胃的刺激，且现有麻辣小龙虾调味料为了提香提味，使用多种添加剂，虽然添加剂具有添加标准，但是难免会出现添加剂超标的现象，可能会对人体造成不可逆的损害。

发明内容

本发明的目的在于提供一种麻辣小龙虾调味料，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种麻辣小龙虾调味料，包括以下组分：麻椒粉10-20份，辣椒粉10-20份，香料粉5-10份，密调粉5-10份，精制牛油10-15份，竹盐1-5份。

优选的，所述密调粉由重量比例为1：2:1:1:1的猪苓粉、茯苓粉、生地黄粉、枸杞子粉和核桃粉组成。

优选的，所述密调粉的制备方法如下：

步骤一：将猪苓、茯苓、生地黄、枸杞子和核桃使用离心清洗机清洗干净待用；

步骤二：将清洗后的猪苓、茯苓生地黄、枸杞子和核桃放入烘箱中，调节温度为100-150℃，持续烘烤20-35min；

步骤三：将步骤二烘干后的猪苓、茯苓生地黄、枸杞子和核桃使用磨粉机研磨成60-80目细粉，调节磨粉机转速为500r/min，持续研磨10min；

步骤四：将步骤三中研磨的猪苓粉、茯苓粉、生地黄粉、枸杞子粉和核桃粉按重量比例为1：2:1:1:1使用搅拌机充分混合，调节搅拌机转速为600r/min，持续搅拌10-20min。

优选的，所述香料粉由桂皮粉、八角粉和草寇粉按重量比为1：2：2的比例混合制得。

优选的，所述麻椒粉由红麻椒粉与青麻椒粉按重量比为1：1的比例混合制得。

优选的，所述精制牛油的制备方法如下：

步骤一：选用新鲜无异味的牛油500g，洗净后切成块状，放入锅中，加入清水100g；

步骤二：在锅中放入大蒜50-80g和拍碎的姜块50-100g，倒入料酒50-150g，开火熬制10-20min，控制火温在200-350℃；

步骤三：待熬至锅中无块状牛油时，控制火温在60-70℃持续10-20min，捞去上层浮渣，冷却后即得精制牛油。

优选的，所述辣椒粉由二荆条辣椒粉与小米辣椒粉按重量比为1：1的比例混合制得。

优选的，所述竹盐是将优质海盐或井盐装入三年生的青竹中，再将青竹的两端以天然黄土封口，然后以松树为燃料，经800℃-1300℃高温煅烧后提炼制得。