[发明专利]一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法

权利要求书

1.一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，包括鲜叶采摘，萎凋，揉捻、发酵和干燥，其特征在于：所述萎凋：将采摘的夏茶或秋茶鲜叶以1-3厘米的厚度摊放在萎凋槽上，用强光增热器按每平米400-800W的能量照射萎凋，先照射40-120分钟后翻动一次，然后再照射40-120分钟，萎凋至含水率70-80%，在所述萎凋之后进行摇青：摇青机转速控制在每分钟35-55转，摇青时间12-18分钟，出机后静置6-15分钟再用强光增热器进行第二次照射萎凋，照射时间50-80分钟，萎凋至茶叶含水量在65-75%。

2.根据权利要求1所述的一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，其特征在于：所述萎凋：将采摘夏茶或秋茶鲜叶以2-3厘米的厚度摊放在萎凋槽上，用强光增热器按每平米500-600W的能量照射萎凋，先照射60-90分钟后翻动一次，然后再照射60-90分钟，萎凋至含水率75%，在所述萎凋之后进行摇青：摇青机转速控制在每分钟40-45转，摇青时间15-16分钟，出机后静置10-12分钟再用强光增热器进行第二次照射萎凋，照射时间55-60分钟，萎凋至茶叶含水量在70%。

3.根据权利要求1所述的一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，其特征在于：所述用强光增热器按每平米550W的能量照射萎凋，先照射75-80分钟后翻动一次，然后再照射75-80分钟。

4.根据权利要求1所述的一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，其特征在于：所述揉捻，揉捻采用轻重轻的原则，时间为50-70分钟，中途静置8-15分钟。

5.根据权利要求4所述的一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，其特征在于：所述揉捻，揉捻采用轻重轻的原则，先揉捻30分钟后静置10分钟，再揉捻30分钟。

6.根据权利要求1所述的一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，其特征在于：所述干燥，采用连续烘干机进行干燥，毛火温度控制在100-140℃，足火80-100℃。

7.根据权利要求6所述的一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，其特征在于：所述干燥，采用连续烘干机进行干燥，毛火温度控制在110-130℃，足火85-95℃。

8.根据权利要求6所述的一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，其特征在于：所述干燥，采用连续烘干机进行干燥，毛火温度控制在120℃，足火90℃。

9.一种夏秋红茶增香去苦涩味的方法，采用如下步骤：

a.鲜叶采摘：采摘夏茶或秋茶一芽二叶鲜叶；

b.萎凋：将采摘的鲜叶以2-3厘米厚度摊放在萎凋槽上，用1000W强光增热器相距鲜叶1米照射加速鲜叶萎凋，时间为2.5-3小时，中间翻动1次，萎凋至含水率为75%；

c.摇青：将萎凋后的茶叶采用6CWS-100型的摇青机摇青，转速控制每分钟40-45转，摇青时间13-15分钟；

d.再萎凋：经摇青的茶叶，出机后静置10-12分钟再进行1000W强光增热器照射萎凋，时间1小时，萎凋至茶叶含水率在65-70%；

e、揉捻：揉捻采用轻重轻的原则，时间为1小时，先揉捻30-35分钟，静置10-12分钟，再揉捻30-35分钟；

f.发酵：揉捻完成后按常规解块发酵，温度控制在28-30℃，湿度控制70-80%，时间4小时，发酵至叶色由绿变红，青草气消失，具有花蜜香；

g.干燥，采用六斗或网带连续烘干机，毛火温度110-120℃，足火85-90℃，干燥至含水率10%以内。