[发明专利]一种含有海参肽、海肠肽和牡蛎肽的固体饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202010585755.8 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113826907A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 青岛大螠海创生物科技有限公司;中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23L2/39;A23J1/04;A23J3/34;C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青岛市市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含有 海参 海肠肽 牡蛎 固体 饮料 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种多肽固体饮料，其特征在于，配方由如下组分组成：海参肽、海肠肽、牡蛎肽；所述配方中各组分按如下重量份进行配料：海参肽3~6份、海肠肽2~5份、牡蛎肽0~1份。
2.如权利要求1所述的多肽固体饮料，其工艺流程包括：预处理、匀浆、酶解、离心、冻干、成品包装，其技术特征是：
海参肽酶解时：将海参匀浆转移至酶解罐内，调节pH至7.0，加入干物质重量1%的复合蛋白酶，60℃酶解4小时，100℃，10分钟杀菌灭酶；
海肠肽酶解时：调节上清液pH至6.0，加入干品重量1%的蛋白酶，60℃水浴4小时，随后再置于100℃水浴10分钟杀菌灭酶，于4500rpm下离心20分钟，取上清液为初次酶解液，调节上述初次酶解液pH至9.5，向其中加入0.2wt%的胰蛋白酶，60℃水浴4小时，水浴结束后调节pH至7.0，置于100℃水浴10分钟杀菌灭酶；
牡蛎肽酶解时：将牡蛎匀浆转移至酶解罐内，调节pH至7.0，加入干物质重量1%的复合蛋白酶，60℃酶解4小时，100℃，10分钟杀菌灭酶。
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