[发明专利]一种酥脆营养的藜麦锅巴及其制备方法

权利要求书

1.一种酥脆营养藜麦锅巴，其特征在于，所述酥脆营养藜麦锅巴，以10g/份的重量份组分如下：

藜麦60-80份，大米10-20份，小米5-15份，玉米淀粉5-15份，起酥油1-3份，水果添加物5-15份，羟甲基纤维素钠0.1-0.3份，香味料0.4-0.8份。

2.根据权利要求1所述一种酥脆营养藜麦锅巴，其特征在于，所述藜麦为白色藜麦、红色藜麦、黑色藜麦按照重量比1:1:1组成的混合物。

3.根据权利要求1所述一种酥脆营养藜麦锅巴，其特征在于，所述水果添加物为苹果和猕猴桃按照重量比1:2组成的混合物。

4.根据权利要求1所述一种酥脆营养藜麦锅巴，其特征在于，所述香味料为生姜粉、盐、味精、鸡精按照重量比2:0.5:0.5:1组成的混合物。

5.一种权利要求1所述酥脆营养藜麦锅巴的制备方法，其特征在于，以10g/份的重量份组分的酥脆营养藜麦锅巴的制备包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将水果清洗去皮，加入榨汁机中，汁液放入3-5℃冰箱保存，备用；

步骤三，在加热至60-80℃的水中按照上述比例依次加入玉米淀粉、起酥油、羟甲基纤维素钠、香味料搅拌混匀呈糊状，冷却后加水果添加物，搅拌混匀制得混合物A；

步骤四，按所述的重量份比藜麦、大米、小米混合，加水浸泡30分钟，淘洗2次，按重量1:2.5加水，加热蒸煮，时间10-14分钟，蒸熟制得混合物B；

步骤五，趁热步骤四制得混合物B和步骤三制得混合物A送入高速搅拌机中，搅拌速度为200-300r/min，搅拌时间8-12分钟，得到混合物C；

步骤六，将步骤五制得混合物C加入到压片机中压制成薄片状，将薄片放入预热至130-150℃菜籽油中煎炸0.5-1.5分钟至表面金黄，吸油纸除去浮油，制得酥脆藜麦营养锅巴成品。

6.一种酥脆营养藜麦锅巴的制备方法，具体步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料：藜麦60份，大米10份，小米5份，玉米淀粉5份，起酥油1份，水果添加物5份，羟甲基纤维素钠0.1份，香味料0.4份；其中藜麦为白色藜麦、红色藜麦、黑色藜麦按照重量比1:1:1组成的混合物；水果添加物为苹果和猕猴桃按照重量比1:1组成的混合物；香味料为生姜粉、盐、味精、鸡精按照重量比2:0.5:0.5:1组成的混合物；

步骤二，将水果清洗去皮，加入榨汁机中，汁液放入4℃冰箱保存，备用；

步骤三，在加热至70℃的水中，依次加入玉米淀粉、起酥油、羟甲基纤维素钠、香味料搅拌混匀呈糊状，冷却后加水果添加物，搅拌混匀制得混合物A；

步骤四，按所述的重量份比藜麦、大米、小米混合，加水浸泡30分钟，淘洗2次；按重量1:2.5加水，加热蒸煮，时间12分钟，蒸熟制得混合物B；

步骤五，趁热步骤四制得混合物B将将步骤三制得混合物A送入高速搅拌机中，搅拌速度为250r/min，搅拌时间10分钟，得到混合物C；

步骤六，将步骤五制得混合物C加入到压片机中压制成薄片状，将薄片放入预热至140℃菜籽油中煎炸1分钟至表面金黄，吸油纸除去浮油，制得酥脆营养藜麦锅巴。

7.一种酥脆营养藜麦锅巴的制备方法，具体步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；藜麦60份，大米10份，小米5份，玉米淀粉5份，起酥油1份，水果添加物5份，羟甲基纤维素钠0.1份，香味料0.4份；其中藜麦为白色藜麦、红色藜麦、黑色藜麦按照重量比1:1:1组成的混合物；水果添加物为苹果和猕猴桃按照重量比1:1组成的混合物；香味料为生姜粉、盐、味精、鸡精按照重量比2:0.5:0.5:1组成的混合物；

步骤二，将水果清洗去皮，加入榨汁机中，汁液放入4℃冰箱保存，备用；

步骤三，在加热至60℃的水中依次加入玉米淀粉、起酥油、羟甲基纤维素钠、香味料搅拌混匀，冷却后加水果添加物，搅拌混匀制得混合物A；

步骤四，按所述的重量份比藜麦、大米、小米混合，加水浸泡30分钟，淘洗2次；按重量1:2.5加水，加热蒸煮，时间10分钟，蒸熟制得混合物B；

步骤五，趁热步骤四制得混合物B将将步骤三制得混合物A送入高速搅拌机中，搅拌速度为200r/min，搅拌时间8分钟，得到混合物C；

步骤六，将步骤五制得混合物C加入到压片机中压制成薄片状，将薄片放入预热至150℃菜籽油中煎炸0.5分钟至表面金黄，吸油纸除去浮油，制得酥脆藜麦营养锅巴。