[发明专利]一种夹持装置、撕料装置、原料撕裂设备及加工方法

说明书

本发明公开了一种夹子、夹排移动装置、撕料装置、撕裂设备及方法，通过模块升降装置、自动加料机械臂、原料肉丝成型模块、撕原料肉装置、植物蛋白肉原料传送装置之间的相互配合工作，实现了对肉的加工处理，将植物蛋白肉原料进行分割处理同时不破坏拉丝蛋白的纤维结构。同时还将原料肉丝与辅料进行混合处理，进而加工为特定形状的植物蛋白肉。

技术领域

本发明属于食品器械应用领域，涉及了一种夹持装置、撕料装置、原料撕裂设备及加工方法。

背景技术

根据联合国经济和社会事务部发布的数据，到2050年世界人口将达到97亿，全球肉制品市场需求缺口将达到3800万吨；而肉制品和奶制品为人类提供18％的卡路里和37％的蛋白质，却占用了人类83％的农田，排放了60％的农业温室气体，造成土地和水源过度使用、水体酸化和负营养化等问题。为缓解资源消耗与环保压力，全球多家食品企业开始关注植物蛋白肉市场。

得益于社交媒体、信息全球化以及人数持续增长的弹性素食者、纯素食主义者以及素食主义者，越来越多的人认识到了植物蛋白质对环境保护的价值所在，明白了个人可以通过改变饮食结构和减少肉类摄入来应对气候变化。有三分之一的美国民众在去年的调研中表达了想要减少肉制品、对环境有害食物的摄入，并增加植物蛋白摄入的意愿。

随着植物蛋白肉的高速发展，对植物蛋白肉进行加工处理的机器的需求量越来越大。现在市场上大部分对植物蛋白原料进行加工的机器大多是通过刀片将原料切成片或者绞成肉沫，这些方法都破坏了原料的纤维结构，大大的降低了植物蛋白肉的口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种夹持装置，用于夹持原料，并对原料进行撕裂处理，而非刀切处理，撕裂处理能够在对原料进行分割的同时不破坏肉原料的纤维结构，技术方案包括固定块和用于承载固定块的夹排连接块，在固定块上线性阵列有若干夹子；固定块背离夹子一侧滑移连接于夹排连接块上；所述夹子包括上夹板和下夹板，上夹板和下夹板上均设有可使得上夹板和下夹板在夹持和松开两种状态间切换的电磁铁。

进一步地，所述电磁铁位于夹子的夹持端，或位于夹子的支点和夹持端之间。

进一步地，所述夹排连接块面向固定块的一侧设有夹排滑槽，固定块面向夹排连接块的一侧设有嵌入夹排滑槽内的夹排滑块，固定块通过夹排滑块沿夹排滑槽做往复直线运动。

进一步地，夹子的排列方向垂直于夹排滑槽。

本发明的另一目的是提供一种撕料装置，设于机架上，包含上述任意一项所述的夹持装置，以及用于带动夹持装置水平和/或竖直移动的滑移结构，滑移结构包括：中心板，承载夹持装置，在中心板上连接有若干组立柱，立柱的底部设有前段滑块、后段滑块；所述立柱上朝向物料一侧设有柱滑槽，所述中心板靠近立柱一端引出有柱滑块，柱滑块嵌入柱滑槽中做往复滑移运动；前段水平滑槽，位于机架上，前段滑块嵌入前段水平滑槽；后段水平滑槽，平行于前段水平滑槽，后段滑块嵌入后段水平滑槽。

进一步地，中心板与立柱相连，垂直于立柱且垂直于前段水平滑槽；所述夹排移动装置位于中心板朝向物料一侧，中心板控制夹排移动装置在竖直方向上作往复滑移运动。

本发明的另一目的是提供一种原料撕裂设备，包括：撕料装置；原料传送装置，设于机架上，与撕料装置位于同一面内；原料肉丝成型模块，位于撕料装置背离原料传送装置一侧；模块升降装置，位于机架底面；加料臂，位于机架侧边，与机架之间相对滑移连接，用于向原料肉丝成型模块中加入辅料。