[发明专利]一种花生油品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010562990.3 | 申请日： | 2020-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN111647455A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 符通 | 申请（专利权）人： | 海南符氏食品有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南省海口市秀*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生 油品 及其 制备 方法 | ||
1.一种花生油品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将色氨酸和缬氨酸混合，并于170～180℃条件下加热，得氨基酸中间产物，备用；
(2)取花生仁，去红衣，粉碎磨成花生浆，加入α-丙氨酸和甘氨酸，混匀，加水混合，得料液；
(3)将料液在微波功率400～430W、微波频率2000～3000MHz条件下微波处理，调节料液pH9.0～9.5，加入步骤(1)的氨基酸中间产物，微波处理；加入碱性蛋白酶，50～60℃酶解，灭酶，离心分离，得花生油。
2.根据权利要求1所述的花生油品的制备方法，其特征在于，色氨酸与缬氨酸的质量比为1:(1～3)。
3.根据权利要求1所述的花生油品的制备方法，其特征在于，步骤(2)，α-丙氨酸和甘氨酸的加入量分别是花生浆质量的0.1～0.3％；步骤(2)中料水比1g：(5～6)mL。
4.根据权利要求1所述的花生油品的制备方法，其特征在于，步骤(3)，按料液质量的0.1～0.3％加入步骤(1)的氨基酸中间产物。
5.根据权利要求1所述的花生油品的制备方法，其特征在于，每次微波处理时间为0.5～1h。
6.根据权利要求1所述的花生油品的制备方法，其特征在于，步骤(1)，加热时间5～10min。
7.根据权利要求1所述的花生油品的制备方法，其特征在于，步骤(3)，酶解时间2～3h，离心条件为4000～5000rpm离心15～20min。
8.根据权利要求1所述的花生油品的制备方法，其特征在于，碱性蛋白酶的加入量为料液质量的1～2％。
9.一种花生油品，其特征在于，由权利要求1-9任一项所述的制备方法制得。
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