[发明专利]一种酱香白酒鉴定方法

说明书

本发明公开了一种酱香白酒鉴定方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)正构烷烃标准溶液配制及分析：取正构烷烃标准溶液，以配有中级性色谱柱的气相色谱质谱进样分析；确定C₁₈与C₁₉正构烷烃的的保留时间T_R18和T_R19；(2)酒样处理：取酒样提取液上配有中级性色谱柱的气相色谱质谱进样检测，对色谱图进行积分，统计色谱保留时间大于C₁₈与C₁₉色谱峰的色谱保留时间，按照保留指数计算公式计算这些色谱峰的保留指数；(3)判断依据：酒样色谱图在保留指数为1858.7±2和1866.6±2均有色谱峰检出、且色谱峰的高度均大于C18正构烷烃峰高的二分之一时为酱香酒，不满足条件的为非酱香酒。

技术领域

本发明涉及白酒分析技术领域、尤其是酱香白酒的分析鉴定方面、提供了一种气相色谱保留指数鉴定方法。

背景技术

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表。随着消费者生活质量的提高，酱香型白酒也越来越受到消费者的喜欢，如今市面上酱香型白酒品牌越来越多，因利益驱动、一些不法发商家通过在酒精中添加香精香料的方式来勾兑具有酱香味的白酒，在部分电商平台也可看到不少酱香白酒香精香料在销售、一些商家甚至提供几块钱一瓶的酱香白酒。这些非酿造酱香白酒的销售给广大消费者造成了极大的安全隐患。目前与白酒鉴定的方法很多、有基于观感判断的、有基于红外光谱的、有基于微量元素组成分析的、也有基于某些特定有机物质含量进行气相色谱分析的、但针对酱香酒的鉴别主要还是停留在感官上、然而感官主要依靠闻、品、看，有很强的主管性、如果是假冒伪劣产品可能还会给评判人员带来健康风险；无机元素分析受很多因素影响、如包装材料、生产过程中所接触的材料、原材料等、这些都不不是恒定不变的常量、因此衡量无机元素分析对酒的鉴别有很大的局限性；气相色谱分析酒中部分酸、酯、醇等有机物质所涉及的几乎是常见的且极容易在市场上买到的物质、不良商家完全可以向酒样中添加相应物质以满足检测达标的要求，而红外光谱特征性不强、且涉及到大量的统计分析、效率低下。因此，无论是我们的管理者还是相关行业的从业者都需要一种简单、高效准确的鉴别方法来鉴定和区分非酿造酱香白酒、为人民群众的生命财产保驾护航。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种简单、高效准确的、基于自然酿造酱香白酒的特有成分的鉴定和区分酿造酱香白酒与非酿造酱香白酒的方法，以解决现在技术中鉴别存在的局限性和效率低下等问题。

本发明的技术方案是：一种酱香白酒鉴定方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)正构烷烃标准溶液配制及分析：含C₁₈与C₁₉的正构烷烃，以正己烷配制含C₁₈与C₁₉正构烷烃的标准溶液，取正构烷烃标准溶液，以配有中级性色谱柱的气相色谱质谱进样分析；对色谱图进行积分，确定C₁₈与C₁₉正构烷烃的的保留时间T_R18和T_R19；(2)酒样处理：取待检酒样，用色谱纯正己烷震摇提取，提取液用无水硫酸钠除水后，然后取酒样提取液上配有中级性色谱柱的气相色谱质谱进样检测，对色谱图进行积分，统计色谱保留时间大于C₁₈与C₁₉色谱峰的色谱保留时间，按照保留指数计算公式计算这些色谱峰的保留指数；(3)判断依据：酒样色谱图在保留指数为1858.7±2和1866.6±2均有色谱峰检出、且色谱峰的高度均大于C18正构烷烃峰高的二分之一时为酱香酒，不满足条件的为非酱香酒。

色谱检测条件

进样口参数：温度为240℃，分流进样、分流比为5：1，载气为He气，恒流模式、1.0mL/min；

色谱柱：30米长、中级性色谱柱(如HP-5ms柱)

柱温箱升温程序：设置起始温度40℃、保持0min、以6℃/min的升温速率升到280℃、保持10min；