[发明专利]一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺

说明书

本发明属于食品制作技术领域，具体的说是一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺，该工艺中使用的麻花机包括壳体、导轨、皮带以及导板，所述导轨的两侧设有矩形槽，矩形槽的底部设有滑槽，矩形槽的底部活动安装有滑块，所述滑块活动安装在滑槽内，所述滑块顶端固定有圆杆，所述圆杆顶端活动安装有横板，所述横板为不锈钢材料制成，所述横板的底部两端均固定有一号伸缩杆，所述一号伸缩杆的内腔设有复位弹簧；本发明通过带动刀片保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生。

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，具体的说是一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺。

背景技术

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低。杂粮含有丰富的营养素，如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，杂粮还有减肥之功效，如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。

特别是现有技术中的麻花，由于口感好受到很多人的喜爱，但是麻花是油炸食品，过多食用容易导致肥胖等问题的发生，据此本发明会在麻花中添加有益的杂粮成分，从而提高麻花的营养价值；

并且现有技术在制作麻花时会采用麻花机，麻花机在切断麻花时因刀片为固定不动的，而麻花处于不断的运动中，从而使得麻花的切口处被挤压变形，继而使得麻花在炸制的过程中容易翘起从而在储存时被碰断，影响到麻花的美观，据此，本发明提出了一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提出的一种包含杂粮功能性成分的食品及制作工艺，该工艺中使用的麻花机通过带动刀片保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种包含杂粮功能性成分的食品制作工艺，包括以下步骤：

S1：往盆里放入糖和盐，然后再加入鸡蛋和牛奶，充分搅拌后得到蛋奶混合液，盐具有提鲜的效果，使得麻花的味道更佳；

S2：向面粉中加入黑豆粉、芝麻粉、燕麦粉以及荞麦粉，得到混合面粉，将S1中的蛋奶混合液倒入到混合面粉中，将混合面粉和蛋奶混合液揉成面团，将面团放进碗里封上保鲜膜醒半个小时，得到制好的面团；黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用；芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽；荞麦含有芦丁，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病；研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒脉通的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用；

S3：将S2中制好的面团放入到麻花机中，麻花机挤出三条面条并将三条面条缠绕在一起得到麻花条，麻花机在麻花条移动的过程中将其切割成等长的麻花块，得到麻花半成品；通过带动刀片保持与麻花条相同的速度移动，使得刀片在对麻花条进行切割的过程中保持麻花条的切口平整，从而保证麻花在制作的过程中美观且完整，避免因切口变形而导致的麻花炸制时变形的问题发生；

S4：将S3中得到的麻花半成品放入到油锅中，不断的翻动麻花半成品，等麻花半成品变成焦黄色后捞出麻花半成品，待麻花半成品变凉之后得到成品的麻花；