[发明专利]一种咖啡豆烘焙杯及烘焙机

说明书

本发明公开了一种咖啡豆烘焙杯，包括杯体，所述杯体底中部设有导流柱。本发明还公开了一种咖啡豆烘焙机，包括壳体，分为进风腔和加热腔；冷风机固定安装于进风腔内的底部，且冷风机底部对应的壳体上开设有第一进风口；电控板固定安装于进风腔的侧壁上；进风腔和加热腔通过第二进风口相通；加热腔内部固定有加热器固定板、环形加热器、出风管、银皮收集器和上述的咖啡豆烘焙杯，加热器固定板固定于壳体中部，且加热器固定板底部固定有环形加热器；风分配器固定于壳体上，位于环形加热器的下方；银皮收集器固定于加热腔的顶部。本发明使得咖啡豆加热均匀，而且加热后气体直接进入烘焙杯内，加热效率高，流体通道设计使烘焙咖啡豆更加均匀。

技术领域

本发明涉及烘焙设备技术领域，更具体的说是涉及一种咖啡豆烘焙杯及烘焙机。

背景技术

咖啡烘焙是一门艺术，能将几乎无味的咖啡种子变成香气逼人、令人沉醉的栗褐色豆子。咖啡在烘焙的过程中所产生的前驱芳香成分达300种，诸如精品咖啡常提及的香草、芝麻、佛手柑、腰果、杏仁、可可等。

咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆；结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。

烘焙充满了变化和挑战，烘焙的重要性甚至超过了咖啡的原产国和处理方法。从最基础的层面来看，烘焙塑造了我们所说的“浓度”。浅度烘焙的咖啡口感较薄，味道明亮；深度烘焙的咖啡口感较厚，味道较强烈。烘焙程度越深，苦味越重。烘焙程度极深的咖啡会有独特的烟味和明显的苦味。每位烘焙师烘出来的豆子都会有不太一样的滋味。而咖啡豆烘焙设备。可以让用户根据自己的个人喜好，烘焙符合自己口味的咖啡，为用户提供专业随心的咖啡豆。

目前，烘焙机主要分为4类，直火式、半热风直火式、热风式、电热式。

直火式咖啡烘焙机是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。缺点：①、金属的导热速度不够快，需花费较多时间来完成烘焙；②、火烧滚筒的外部；然而热气却消散于空中，可惜的是不能善加利用；③、当生豆碰触滚筒内壁过久时，容易被烧焦，导致造成苦味与焦味的产生；④、烘焙时产生的银膜或银皮会留在筒内，容易附着在咖啡豆的表面使得风味上变的混浊。

半热风直火式咖啡烘焙机是在约1870-1920年之间；德国人范古班(Van Gulpen)投入一生从事滚筒式烘焙机的改良与制造，也因此在他的一项发明中留给后人许多创见，将已提升到以用热空气带进烘焙中的咖啡豆。1907年德国所制造的Perfekt烘焙机，开始引进这种观念，它使用瓦斯来作以加热动作，并且有一个空气帮浦，将热气一半带进滚筒内，则另外一半带到外围烧烤滚筒，目前德国的滚筒式烘焙，仍然在业界中有一定的风评。另一方面德国的波罗拔Probat滚筒式烘焙机，可说传播到各国烘焙界中使用。一般而言，烘焙机使用瓦斯或电力作为热源，然而在美国爱达荷州Idaho的迪瑞克Diedrich公司，在于1987年之际，率先使用瓦斯启动的红外线热源Gas-Infrared使得温度上的控制，更为精准，颇受好评也成为北美洲的第一品牌。现在的滚筒式烘焙机，几乎全都是使用半热风直火式，一面以火源直接烧烤热滚筒，一面将热风带进入滚筒内部，吹进滚筒内的热风可提升加热速率之外，又可吹走碎屑，也因此能生产出均衡又干净的咖啡豆。然而由于各家的结构设计上的不同，并各自标榜自己的是最好的设计，其实要了解咖啡的烘焙道理才是最重要的，同等级不同厂牌的烘焙机，并不会造成太多的差异。