[发明专利]一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料，其特征在于，包括以下成分：白糖7％-9％，椰浆6％-9％，复配乳化增稠剂0.25％-0.35％，食盐0.02％，小苏打0.03％，红豆3％-6％，水75.6％-83.7％，所述的复配乳化增稠剂包括以下成分：琼脂15％-25％，海藻酸钠8％-12％，结冷胶4％-6％，单双甘油脂肪酸酯40％-60％，硬脂酰乳酸钠10％-20％。

2.根据权利要求1所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料，其特征在于：包括以下成分：白糖8.5％、椰浆8％、复配乳化增稠剂0.3％、食盐0.02％、小苏打0.03％、红豆4％、软化水79.15％，所述的复配乳化增稠剂包括以下成分：琼脂20％、海藻酸钠10％、结冷胶5％、单双甘油脂肪酸酯50％、硬脂酰乳酸钠15％。

3.根据权利要求1所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料，其特征在于：包括以下成分：白糖7％，椰浆9％，复配乳化增稠剂0.35％，食盐0.02％，小苏打0.03％，红豆6％，水77.6％，所述的复配乳化增稠剂包括以下成分：琼脂15％，海藻酸钠11％，结冷胶4％，单双甘油脂肪酸酯60％，硬脂酰乳酸钠10％。

4.根据权利要求1所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料，其特征在于：包括以下成分：白糖9％，椰浆6％，复配乳化增稠剂0.25％，食盐0.02％，小苏打0.03％，红豆3％，水81.7％，所述的复配乳化增稠剂包括以下成分：琼脂25％，海藻酸钠9％，结冷胶6％，单双甘油脂肪酸酯40％，硬脂酰乳酸钠20％。

5.根据权利要求1所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料，其特征在于：包括以下成分：白糖7％，椰浆6％，复配乳化增稠剂0.25％，食盐0.02％，小苏打0.03％，红豆3％，水83.7％，所述的复配乳化增稠剂包括以下成分：琼脂15％，海藻酸钠8％，结冷胶4％，单双甘油脂肪酸酯60％，硬脂酰乳酸钠13％。

6.根据权利要求1所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料，其特征在于：包括以下成分：白糖9％，椰浆9％，复配乳化增稠剂0.35％，食盐0.02％，小苏打0.03％，红豆6％，水75.6％，所述的复配乳化增稠剂包括以下成分：琼脂22％，海藻酸钠12％，结冷胶6％，单双甘油脂肪酸酯40％，硬脂酰乳酸钠20％。

7.根据权利要求1所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料，其特征在于：所述椰浆使用冷冻椰浆或新鲜椰子经剥壳取肉、粉碎、磨浆、压榨过滤后取得的椰浆，所述红豆为干红豆煮熟使用或者已煮熟的蜜汁红豆直接使用。

8.一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：用80℃-85℃软化水将干拌混匀的复配乳化增稠剂、白糖高速剪切10min-15min，充分溶解；

步骤二：加入椰浆、食盐、小苏打，继续高速剪切8min-10min；

步骤三：将步骤二中的料液经过高压均质，入储罐待灌装；

步骤四：红豆加热至90℃-95℃，并保温30min；

步骤五：罐内先加入步骤四中煮熟的红豆粒，再灌入步骤三中经均质的椰汁混合物，进行密封、高压杀菌、冷却、摇匀。

9.根据权利要求8所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤三中的高压均质条件为温度75-85℃、压力控制在40Mpa-42Mpa。

10.根据权利要求8所述的一种悬浮红豆颗粒的椰汁饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤五中的杀菌温度为121-123℃、时间20-30min，冷却到35℃以下。