[发明专利]一种具有增骨保健作用的高热稳定性蓝莓营养软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种具有增骨保健作用的高热稳定性蓝莓营养软糖，其特征在于，以重量份计，原料包括：蓝莓冻干粉2-5份、明胶6-9份、果胶0.1-0.3份、琼脂0.1-0.3份、结冷胶0.05-0.2份、白砂糖30-40份、麦芽糖浆30-40份、马铃薯醋酸酯淀粉3-4份、柠檬酸钠0.01-0.1份、柠檬酸0.01-0.1份、苹果酸0.01-0.05份、纯化水20-30份以及天然香精0.01-0.1份。

2.根据权利要求1所述的具有增骨保健作用的高热稳定性蓝莓营养软糖及，其特征在于，以重量份计，原料包括：蓝莓冻干粉3份、明胶8份、琼脂0.2份、果胶0.2份、结冷胶0.2份、白砂糖30份、麦芽糖浆30份、马铃薯醋酸酯淀粉3份、柠檬酸钠0.03份、柠檬酸0.02份、苹果酸0.01份、纯化水25份以及天然香精0.01份。

3.根据权利要求1所述的具有增骨保健作用的高热稳定性蓝莓营养软糖，其特征在于，所述软糖pH值为3.5-4.0，水分含量为17-19wt％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的具有增骨保健作用的高热稳定性蓝莓营养软糖，其特征在于，所述蓝莓粉使用北美蓝莓作为原材料，采用冻干后研磨的方式制备得到。

5.一种如权利要求1-4中任一项所述的具有增骨保健作用的高热稳定性蓝莓营养软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备果胶溶液：果胶、部分白砂糖与水制成果胶液，保温待用；

(2)制备明胶液：明胶与水制成明胶液，保温待用；

(3)将琼脂、马铃薯醋酸酯淀粉、结冷胶、剩余白砂糖、麦芽糖浆和水混合后进行熬糖操作；

(4)加入明胶液和果胶液搅拌均匀；

(5)混合调配与浇注：柠檬酸钠，柠檬酸，苹果酸，天然香精用水溶解后加入糖浆中，蓝莓冻干粉直接以粉末形式拌入糖浆中，搅拌均匀后进行浇注；

(6)干燥：在25-30℃下，干燥时间6-18h，水分含量为17％-18wt％。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将果胶与10倍的白砂糖固体混合，搅拌状态加入水中，60℃下保温。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将琼脂、马铃薯醋酸酯淀粉、结冷胶、白砂糖先固体混合，混合均匀后，加入水和麦芽糖浆，进行熬糖，熬糖温度110-120℃，熬煮过程的pH值控制为5.0-6.0，当固形物含量为84-85wt％时，停止加热。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，在温度降到90℃左右时加入明胶液和果胶液，搅拌，搅拌速度为30-50rpm。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，在温度降到70-80℃时，加入蓝莓冻干粉，搅拌均匀。