[发明专利]一种青金桔果汁饮料及其制备方法

说明书

一种青金桔果汁饮料，涉及一种饮料，该饮料由白砂糖、果葡糖浆、果汁稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、维生素C、柠檬黄、亮蓝及食用香精组成，本产品采用来自海南优质青金桔为原料，能提高身体免疫力，增强抗疾病能力，美容养颜：能增强肌肤的弹性及光泽感，预防色素沉着；止咳化痰：含有大量的维生素及胡萝卜素，能止咳化痰、平喘；预防心血管疾病：帮助身体分解脂肪，能预防高血压、冠心病或血管硬化等疾病；口感上清爽透彻，酸甜生津，满口生香，回甘浓郁，符合现代年轻人对于果汁饮料清爽口感的需求；在生产工艺上，艾桔果汁采用世界领先的冷灌工艺，在保留青金桔的鲜度、香味和营养成分的同时，也确保饮品的安全、健康、美味。

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种青金桔果汁饮料制备方法。

背景技术

目前，市场上常见的果汁饮料常使用柑橘类、苹果、葡萄、桃、梨以及蓝莓等浆果类果汁制造。在其制造技术方面，主要集中在提高果汁质量、研究含果汁饮料的组成等方面，近年来，随着人们嗜好的变化，含有固体添加物的果汁饮料大量畅销。这类饮料主要有果肉型果汁饮料、果粒型果汁饮料以及果肉纤维型果汁饮料等。

例如，在市场上，美汁源品牌的果粒橙饮料非常受欢迎，在国内产销增长很快。在其它地区，如东南亚和非洲国家，该产品也有销售，并取得了较大的成功。该产品成功的一个主要因素在于饮料中所添加的果肉，其会在果汁饮料的口感、汁液感和新鲜感方面带给消费者不同的感受，但消费者所感受到的口感、汁液感和新鲜感与果肉含量、果肉粒度和粒度分布，以及果肉完整性/饱满性等有很大的关系。因此，需要对这些因素进行优化，以便在产品价格一定的条件下，使消费者对产品的总体接受度最高，为了解决上述技术所提出的问题，特提出一种新的技术方案。

发明内容

本发明提出一种青金桔果汁饮料制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、首先通过加热装置将青金桔果汁升温至80-85℃；

步骤二、然后通过泵将加热完毕青金桔果汁抽入乳化罐中；

步骤三、将果汁稳定剂倒入乳化罐中，并向乳化罐中添加热水，进行定容，形成标准体积，同时通过高速搅拌15-20min，形成乳化液；

步骤四、将乳化后的乳化液经过滤网进行过滤；

步骤五、将过滤之后的乳化液经过两道均质，然后将其抽入成品罐中；

步骤六、在成品罐中加入食用香精，同时测定pH值；

步骤七、将成品罐中的溶液进行UHT高温瞬时杀菌；

步骤八、对成品罐中的溶液进行冷却，然后放入到无菌罐中进行储存备用；

步骤九、将无菌罐中的溶液通过灌装机进行灌装到瓶子中，然后对瓶子进行封口。

所述的均质压力为25-30Mpa。

所述的测定pH值为3.0-3.5。

所述的UHT高温瞬时杀菌的时间为15秒，UHT高温瞬时杀菌的温度为 120-130℃。

所述的冷却温度为20-30℃。

所述的步骤九中的灌装是在无菌的条件下进行的。

一种青金桔果汁饮料，该饮料由白砂糖、果葡糖浆、果汁稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、维生素C、柠檬黄、亮蓝及食用香精组成，该饮料各组份的质量为白砂糖40-60kg、果葡糖浆20-40kg、果汁稳定剂1-3kg、柠檬酸 1-3kg、柠檬酸钠0.2-0.5kg、三氯蔗糖0.02-0.05kg、维生素C 0.1-0.5kg柠檬黄0.003-0.006kg、亮蓝0.0003-0.0006kg及食用香精0.5-0.9kg。