[发明专利]一种松卷型绿茶的加工工艺

说明书

本发明公开了一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：步骤一：茶叶采摘；步骤二：将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理；步骤四：将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青；步骤五：冷却处理；步骤六：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；步骤七：投入揉捻机中进行揉捻加工；步骤八：初步脱水；步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开；步骤十：二次回软；步骤十一：提香加工；步骤十二：二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，绿茶茶叶外形松卷效果好，香味明显。

技术领域

本发明涉及一种茶叶的加工工艺，具体是一种松卷型绿茶的加工工艺。

背景技术

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

通过现有的绿茶加工工艺加工制得的成品绿茶，香味内向、色泽较差同时外形松卷效果较差，无法很高的提高绿茶本身的品质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种松卷型绿茶的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：

步骤一：茶叶采摘，对生长在茶树上的新鲜绿茶茶叶进行采摘；

步骤二：对采摘后的新鲜绿茶茶叶进行集中，并将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；

步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理，在外界温度在25-30摄氏度时，将筛选后的新鲜绿茶茶叶摊放开暴露在阳光下，暴露在阳光下50-70min，直至新鲜绿茶茶叶出现萎凋的情况，进一步移至室内摊放6-8h，绿茶茶叶摊放厚度保持在2-3cm；

步骤四：对摊放至出现青草气消失、清香和花香情况的绿茶茶叶进行杀青，将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青，杀青温度控制在120-200摄氏度，杀青时间设定为3-4min；

步骤五：冷却处理，将杀青后的绿茶茶叶从烘干机组中取出，进一步将绿茶茶叶摊开，加快冷却速度；

步骤六：冷却30-40min后，进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；

步骤七：将回软后的绿茶茶叶投入揉捻机中进行揉捻加工，揉捻时间保持在20-30min；

步骤八：初步脱水，将揉捻后的绿茶茶叶投入烘干箱中进行烘干，烘干温度保持在80-100摄氏度，烘干时间在15-25min；

步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开，进一步冷却30-40min；

步骤十：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的二次回软；