[发明专利]一种保温排潮发酵曲仓

说明书

本发明公开了一种保温排潮发酵曲仓，属于酿酒技术领域，仓体包括底面、顶面和四个侧墙；底面包括底面吸水层；侧墙包括侧墙吸水层，侧墙吸水层外部设有侧墙防水保温层；顶面下方设有八字木制吊顶，八字木制吊顶中间顶部高，两侧底边低，且两侧底边支撑在两个相对的侧墙之间；八字木制吊顶的两侧底边下方均设有不锈钢排水槽；不锈钢排水槽连通有竖直排水管；竖直排水管通向下水道；至少一个的侧墙上设有进风口和/或辅助排潮口和/或双层不锈钢保温门；八字木制吊顶上设有排潮口；顶面上竖直设有烟囱排潮管；烟囱排潮管上设有出风口。本发明的一种保温排潮发酵曲仓，能够有效保温保湿排潮，调节温度和湿度，节省人力，方便控制，有利于曲坯发酵生香。

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，具体地说涉及一种保温排潮发酵曲仓。

背景技术

在白酒领域中，众所周知“曲乃酒之骨”“好曲出好酒”、“曲定酒型”，高温大曲生产是酱香型白酒工艺的重要组成部分，高温大曲是一种富含多酶多菌的微生物发酵制剂，具有“糖化、发酵、生香、投粮”等功能，是酱香型发酵蒸馏酒的重要物质保障。大曲培菌发酵过程一般分为三个阶段，各阶段对曲坯温度及仓内相对湿度都有不同要求。如高温曲：第一阶段为升温生酸期，要求最高品温60～65℃，相对湿度90％；第二阶段为主发酵期，要求最高品温50～62℃，相对湿度90％；第三阶段为后火排潮生香期，要求最高品温不低于45℃，相对湿度80％，因此要求发酵仓具有一定的保温、保湿及排潮功能。

目前，行业内的发酵曲仓普遍采用传统方式进行保温、保湿，即在发酵仓六个面上铺设一定量稻草来实现保温，采用开门、开窗等方式来实现排潮。此种保温、保湿、排潮方式存在稻草消耗大、员工劳动强度大，操作复杂，保温效果相对较差，潮气对楼道腐蚀严重等问题。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足之处提供一种保温排潮发酵曲仓，拟解决如何有效使仓内保温、保湿、排潮，节省人力，节约稻草，如何自动控温控湿等问题。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：