[发明专利]一种低醇黄酒的生产工艺及其蒸馏装置

说明书

一种低醇黄酒的生产工艺及其蒸馏装置，涉及黄酒生产领域，通过均匀分散和转动的加热管对黄酒进行加热，提升发酵速率和液体蒸发速率，将当酒体温度大于五十摄氏度时，停止加热，直至黄酒降温至十五摄氏度以下，再用加热管加热，如此反复处理，直至降至所需酒精度，可以通过对发酵中的黄酒进行均衡地可控加热来防止黄酒发酵温度过高，影响成品质量。

技术领域

本发明涉及黄酒生产领域，具体涉及一种低醇黄酒的生产工艺及其蒸馏装置。

背景技术

黄酒是我国宝贵的民族特产，在我国已有悠久的历史。黄酒由于采用传统的发酵工艺酿制而成，具有酒精浓度低、醇厚、营养丰富、风味独特、品种繁多等特点。普通黄酒的酒精度一般为8-15％。近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们的思想观念也随之发生变化，低醇及无醇酒精类饮料越来越受到大众欢迎及喜爱。酒精度低、风格独特的低醇(低酒精度)黄酒是目前黄酒工业的重要发展方向。

发明内容

本发明提供一种低醇黄酒的生产工艺及其蒸馏装置，通过对发酵中的黄酒进行均衡地可控加热来防止黄酒发酵温度过高，影响成品质量。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种低醇黄酒的生产工艺，其中，通过均匀分散和转动的加热管对黄酒进行加热，提升发酵速率和液体蒸发速率，将当酒体温度大于五十摄氏度时，停止加热，直至黄酒降温至十五摄氏度以下，再用加热管加热，如此反复处理，直至降至所需酒精度。

一种低醇黄酒的蒸馏装置，其中，包括蒸馏罐、电动转轴和加热部，所述电动转轴通过所述蒸馏罐的底面中孔插入所述蒸馏罐内腔，所述加热部包括加热上杆和加热下杆，所述加热上杆为自所述电动转轴表面向外并倾斜向上延伸的空心直杆，所述加热下杆为自所述电动转轴表面向外并倾斜向下延伸的空心直杆，在所述加热上杆和所述加热下杆的内部有电热丝所述蒸馏罐的上表面为由所述蒸馏罐的侧壁面上边缘向中心下凹的弧形面，所述蒸馏罐的侧壁面靠近上边缘处有进料口，所述电动转轴为中空的转轴。

作为优选，在所述加热部上还有用于混合不同深度的黄酒的拨动板。

作为优选，所述拨动板为自所述加热上杆和所述加热下杆表面相向倾斜延伸的平面板。

作为优选，在所述拨动板上有减缓对冲黄酒液体的间错空槽。

作为优选，所述间错空槽为水平间隔分布的贯穿所述拨动板的竖直空槽，位于所述加热上杆和所述加热下杆上的所述间错空槽在水平方向上交错设置。

作为优选，还包括对所述蒸馏罐抽气的减压部。

作为优选，所述减压部包括减压管道、抽风管和气泵，所述减压管道为连通所述蒸馏罐的上表面中心处的竖直通管，所述抽风管分别连接所述减压管道的上端和所述气泵。

作为优选，在所述减压管道内有挡水部，所述挡水部包括第一挡水板和第二挡水板，所述第一挡水板为自所述减压管道壁面相聚向下延伸的环状面，所述第二挡水板位于所述第一挡水板上方，所述第二挡水板为水平延伸的、开口朝下的半圆形弧面板。

综上所述，本发明具有如下有益效果：通过对发酵中的黄酒进行均衡地可控加热来防止黄酒发酵温度过高，影响成品质量。

附图说明

图1为蒸馏装置整体结构示意图。

图2为蒸馏装置剖视结构示意图。

图3为拨动板结构示意图。

图4为间错空槽结构示意图。

图5为挡水部结构示意图。

图中：1、蒸馏罐，2、电动转轴，3、加热部，4、拨动板，5、间错空槽，6、减压管道，7、第一挡水板，8、第二挡水板。

具体实施方式