[发明专利]一种油炸花生仁的加工方法

权利要求书

1.一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1：原料验收，查看农残检测、黄曲霉毒素检测是否合格，拒收农残、黄曲霉毒素检测不合格的原料；

S2：将原料倒入去异物机器去除异物，留下纯净的花生仁；

S3：将花生仁倒入水蒸锅内，对花生仁进行浸泡处理；

S4：浸泡透的花生仁运输至脱皮机，进行脱皮处理；

S5：进行拣选操作，选出不良品；

S6：对于合格的花生仁，通过冷风带，进行冷却处理；

S7：油炸处理，注意与标准品色泽的比较，对每锅新油使用起每日检测酸价；

S8：漓油调味，沥尽多余的油脂，添加调味品；

S9：冷却拣选，将油炸过的花生仁通过冷风带进行充分冷却，并挑选出不良品；

S10：金属探测，使用金属探测仪，确认油炸成品中是否含有金属异物。

2.根据权利要求1所述的一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：所述原料采用花十七、花十七甲或顾客要求的花生品种。

3.根据权利要求2所述的一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：所述农残检测，保证其：乙草胺：≤0.01ppm；丁酰肼：无；六六六：无；毒死蜱≤0.02ppm。

4.根据权利要求3所述的一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：所述黄曲霉毒素检测，保证其总黄曲霉毒素≤10ppb。

5.根据权利要求4所述的一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：水蒸锅的操作标准为，花生仁长度为28-30mm，水温为90±4℃，浸泡时间为100±20秒；花生仁长度为30-34mm，水温为90±4℃，浸泡时间为100±20秒；花生仁长度为34-38mm，水温为90±4℃，浸泡时间为80±20秒。

6.根据权利要求5所述的一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：所述冷风带温度为≤24℃，冷却时间2±0.5小时。

7.根据权利要求6所述的一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：对于合格的花生仁，通过冷风带，进行冷却处理后，合格的花生仁作为辅料，还包括辅料验收和辅料存储步骤，后续的辅料会进入油炸处理步骤。

8.根据权利要求7所述的一种油炸花生仁的加工方法，其特征在于：油炸处理中，油温控制在150±15℃，油炸时间控制在时间3±2分钟，酸价≤5mg(KOH)/g。