[发明专利]一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔及其制备方法

说明书

本发明涉及保健品的技术领域，涉及一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔及其制备方法，包括以下重量份数计的原料：脱脂奶粉、大豆分离蛋白、红豆粉、发酵小麦蛋白肽粉、红豆薏米颗粒、植物粉末、聚葡萄糖、共轭亚油酸甘油酯微囊粉、浓缩乳清蛋白粉、葡萄糖酸钙、发酵大豆蛋白肽粉、圆苞车前子壳粉、抗性糊精、白芸豆提取物、左旋肉碱、芳香剂、紫甘薯(浓缩汁)粉、魔芋粉、硫酸镁、复合维生素、牛磺酸、葡萄糖酸锌和三氯蔗糖。本发明代餐奶昔科学配方，营养全面均衡，在补充营养的同时，达到控制体重的目标，减肥的效果不容易反弹，营养代餐奶昔长时间分散性佳，提高了饮用者的饮用体验，可大批量生产。

技术领域

本发明涉及保健品的技术领域，尤其是涉及一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔及其制备方法。

背景技术

代餐产品，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

由于社会的发展，肥胖人口在总人口中所占的比重不断增加，肥胖会增加患高血压、高血脂等慢性疾病的风险，希波克拉底曾提出“让食物成为你的药品，而不是让药品成为你的食物”的观点，由于现代人生活节奏的加快，很多消费者希望以便捷的方式获取每日所需的营养，因此逐渐出现减肥代餐产品，既能满足提供需要的营养，又具有减肥的效果，受到市场上的青睐。

中国专利CN110973261A公开了一种减肥奶昔，包括脱脂奶粉、水溶性膳食纤维聚葡萄糖、大豆分离蛋白、全脂奶粉、小麦水解蛋白、瓜尔胶、速溶咖啡、白芸豆提取物、菊粉、安非他命、壳寡糖、聚氨基葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D和维生素E，制作的奶昔具有较好的口感，同时还有减肥的效果，但是经过试验论证该减肥奶昔减肥的效果，结果发现减肥的效果容易反弹，导致体重又恢复如初。

因此，亟需一种健康、安全、全面均衡营养、减肥有效的营养代餐奶昔。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的之一是提供一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔，科学配方，营养全面均衡，在补充营养的同时，达到控制体重的目标，且减肥的效果不容易反弹，营养代餐奶昔长时间分散性佳，提高了饮用者的饮用体验，该营养代餐奶昔可实现大批量的生产。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔，包括以下重量份数计的原料：脱脂奶粉5～15份、大豆分离蛋白5～10份、红豆粉2～10份、发酵小麦蛋白肽粉2～8份、红豆薏米颗粒2～6份、植物粉末10～30份、聚葡萄糖2～5份、共轭亚油酸甘油酯微囊粉1～5份、浓缩乳清蛋白粉1～4份、葡萄糖酸钙1～4份、发酵大豆蛋白肽粉0.5～2份、圆苞车前子壳粉0.5～2份、抗性糊精0.5～2份、白芸豆提取物0.5～2份、左旋肉碱0.2～1份、芳香剂0.5～1份、紫甘薯(浓缩汁)粉0.2～1份、魔芋粉0.2～0.8份、硫酸镁0.2～0.8份、复合维生素0.1～0.5份、牛磺酸0.05～0.1份、葡萄糖酸锌0.02～0.05份和三氯蔗糖0.02～0.05份。

进一步地，包括以下重量份数计的原料：脱脂奶粉8.2份、大豆分离蛋白6份、发酵小麦蛋白肽粉4份、大豆肽粉4份、红豆薏米颗粒4份、植物粉末18.6份、聚葡萄糖3份、共轭亚油酸甘油酯微囊粉2.4份、浓缩乳清蛋白粉2份、葡萄糖酸钙1.7份、发酵大豆蛋白肽粉0.6份、圆苞车前子壳粉1份、抗性糊精1份、白芸豆提取物1份、左旋肉碱0.4份、芳香剂0.6份、紫甘薯(浓缩汁)粉0.4份、魔芋粉0.4份、硫酸镁0.4份、复合维生素0.15份、牛磺酸0.07份、葡萄糖酸锌0.04份和三氯蔗糖0.04份。