[发明专利]无蔗糖食品甜味伴侣

说明书

本发明涉及食品科技的技术领域，特别是涉及一种无蔗糖食品甜味伴侣，可杜绝烘焙制品及众多食品中含糖量过高给人们带来的肥胖、龋齿、高血脂、高血压、糖尿病、胆结石、心脑血管等疾病的危害问题；解决了以往无蔗糖甜味食品的苦、涩、组织粗糙、颜色不美观、使用复杂等严重问题，应用范围更加广泛和更加安全；由多元糖醇、海藻糖、罗汉果苷和A‑K糖组成。

技术领域

本发明涉及食品科技的技术领域，特别是涉及一种无蔗糖食品甜味伴侣。

背景技术

随着生活水平的提高和人们健康意识的自主增强，人们会更加优先选择摄入低糖、低热量的食品，尤其女士、儿童是糖果、甜食的消费主力人群，喜欢吃糖又担心发胖，包装精美而更加健康的无糖食品一定会成为她们的最爱。

无糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品可含有海藻糖、糖醇(包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇)等替代品，按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用海藻糖、糖醇或低聚糖等不升高或不易升高血糖的甜味剂品种。

无糖食品作为健康产品已经越来越多的为人们所认知与接受，所谓无糖就是使用不易被人体吸收的海藻糖、木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖(蔗糖、果糖和麦芽糖等)，其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。通过对无糖食品的了解使得人们认识到无糖食品不仅仅只是糖尿病人的专用，无糖食品还有着预防蛀牙、肥胖、利于肌肤弹性等的功效；更多的年轻人为自己、长辈、孩子选用无糖食品充分说明了无糖是健康的趋势。

只是中国目前大部分无糖产品用的都是高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。但是，由于这些物质的甜度是蔗糖的几百倍。那么原来食品的配方中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就够了，那么其余的物料用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类，但是这些物质又具有同样容易转化为类于蔗糖一样易于被人体吸收的葡萄糖，从而造成人体血糖指数的不稳定。

随着世界上的食品科技发展，也出现了更多品种的新型的健康类功能性糖，而以往的无蔗糖(无糖)原材料和技术逐渐体现出了明显的跟不上人们对无糖食品越来越高的要求，其中的一些弊端和不足也逐渐的体现出来；因为单一的一种这样的糖或者几种单一的这类糖原料仅仅通过简单工艺而复配出来的复合糖，往往又极具其自身的局限性，无法满足生产和食用上的全方位需要；市场更加迫切需要与时俱进的能解决和符合生产与食用的更完善、更适合的一种综合性的这样一种原材料的出现。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种可杜绝烘焙制品及众多食品中含糖量过高给人们带来的肥胖、龋齿、高血脂、高血压、糖尿病、胆结石、心脑血管等疾病的危害问题；解决了以往无蔗糖甜味食品的苦、涩、组织粗糙、颜色不美观、使用复杂等严重问题，应用范围更加广泛和更加安全的无蔗糖食品甜味伴侣。

本发明的无蔗糖食品甜味伴侣，由多元糖醇、海藻糖、罗汉果苷和A-K糖组成。

本发明的无蔗糖食品甜味伴侣，其重量配比范围为：赤酰糖醇 1％～70％、木糖醇1％～70％、山梨糖醇1％～70％、麦芽糖醇1％～ 70％、海藻糖1％～70％、三氯蔗糖1％～70％、低聚异麦芽糖1％～ 70％、低聚果糖1％～70％、阿洛酮糖1％～70％、罗汉果苷0％～3％、甜叶菊苷0％～3％、A-K糖0～3％。

本发明的无蔗糖食品甜味伴侣，其加工工艺步骤为：

首先对原材料进行检验，检验之后通过80目以上的筛板进行过筛，过筛之后对原材料进行称重，称重之后依次进行初级混合、中级混拌和终极混拌，之后对原材料进行称重包装成为成品。

本发明的无蔗糖食品甜味伴侣，终极混拌的时长为30-60分钟。