[发明专利]一种蔬菜挂面及其生产工艺在审
| 申请号： | 202010452684.4 | 申请日： | 2020-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN111587986A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 张延召 | 申请（专利权）人： | 郑州市雪嵩制粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 戴立亮 |
| 地址： | 452470 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 挂面 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种蔬菜挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：蔬菜粉末19-21份、面粉95-105份、水28-38份、小麦淀粉3-5份、盐0.19-0.21份和筋力源F型0.38-0.42份。
2.根据权利要求1所述的蔬菜挂面，其特征在于，所述蔬菜粉末为菠菜粉末或胡萝卜粉末。
3.一种蔬菜挂面的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)先把新鲜蔬菜烘干，之后磨成蔬菜粉末；
(2)往95-105斤面粉中依次加入19-21斤蔬菜粉末、0.38-0.42斤筋力源F型和3-5斤小麦淀粉，搅拌均匀
(3)往28-38斤水中加入0.19-0.21斤食盐，搅拌均匀；
(4)把步骤(3)中的食盐水加入步骤(2)中搅拌好的面粉中，继续搅拌，直到和成絮状的面团；
(5)对步骤(4)中的絮状的面团静止醒发20-50min；
(6)醒发好的面团放入压面机中轧制成面条。
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