[发明专利]一种滇黄精发酵液制备方法

权利要求书

1.一种滇黄精发酵液的制备方法，包括以下步骤：

步骤一 选用无腐烂变质的新鲜滇黄精块茎清洗后切片，干燥，用粉碎机粉碎，粉碎后过30目筛得滇黄精粉，密封保存备用；

步骤二 将拐枣干燥备用，使用前捣烂；

步骤三 苦荞皮过40目筛备用；

步骤四 红糖粉碎备用；

步骤五 酵母采用安琪白酒王酵母，使用前用2%浓度葡萄糖溶液配制成含0.08%酵母，活化30—60分钟得酵母活化液备用；

步骤六 按重量计，分别取步骤一制备好的滇黄精粉100—200份、步骤二制备好的拐枣100—200份、步骤四制备好的红糖10—50份，加入酵母活化液，酵母活化液为滇黄精粉、干拐枣和红糖总和的0.1%，搅拌混合均匀，控温30—35℃无氧发酵3~4天；

步骤七 按重量计，向步骤六制备的料液中加入步骤三制备好的苦荞皮，苦荞皮含量为酵母活化液的2—10%，混合均匀，每天翻坛或转坛一次，常温发酵7—10天；

步骤八 按重量计，向步骤七制备的料液中加入酵母活化液2倍量的水搅拌均匀，每天翻坛或转坛一次，常温发酵7—10天；

步骤九 从步骤八制备的料液底部抽滤出发酵液，抽滤完按重量计，向酵渣中加入与酵母活化液等重量的水搅拌均匀，放置1—2天再从底部抽出发酵液，同法再重复一次，然后，将三次抽出的发酵液合并混合；三次抽滤，抽滤口均用60—80目滤布过滤；

步骤十 将步骤九中合并混合后的发酵液加热到75—85℃灭菌20—30min，静置澄清，取出上层清液即得最终发酵液产品，即滇黄精发酵液。

2.一种滇黄精发酵液的制备方法，包括以下步骤：

步骤一 选用无腐烂变质的新鲜滇黄精块茎清洗后切片，干燥，用粉碎机粉碎，粉碎后过30目筛得滇黄精粉，密封保存备用；

步骤二 将拐枣干燥备用，使用前捣烂；

步骤三 苦荞皮过40目筛备用；

步骤四 红糖粉碎备用；

步骤五 益生菌采用嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和副干酪乳杆菌；

步骤六 按重量计，分别取步骤一制备好的滇黄精粉100—200份、步骤二制备好的拐枣100—200份、步骤三制备好的苦荞皮10—50份、步骤四制备好的红糖10—50份，加入1200—1600份水，加热煮沸5—10分钟，冷却到常温；

步骤七 向步骤六制备的料液中分别加入1×10⁴—1×10⁶CFU/100g的嗜酸乳杆菌、1×10⁴—1×10⁶CFU/100g的双歧杆菌和1×10³—1×10⁵CFU/100g的副干酪乳杆菌，搅拌混合均匀，控温30—36℃发酵3—7天；

步骤八 按重量计，向步骤七制备的料液中加入煮沸5—10分钟又冷却到常温的灭菌水1500—2500份，常温发酵7—10天；

步骤九 从步骤八制备的料液底部抽滤出发酵液，静置澄清，取出上层清液即得最终发酵液产品，即滇黄精发酵液；抽滤口用60—80目滤布过滤。