[发明专利]一种草莓果实的保鲜方法

说明书

本发明公开了一种草莓采后果实的保鲜方法。该方法包括下述步骤：将苯甲基异硫氰酸盐(BITC)溶液喷施于草莓果实表面。BITC溶液的浓度为50‑200μg/mL；其喷施量为每千克草莓果实15‑25mL。草莓果实自然发病率检测结果表明，BITC的喷雾处理可以有效抑制草莓果实采后病害(草莓灰霉病)的发生。

技术领域

本发明属于果蔬贮藏保鲜领域，具体涉及一种草莓果实的保鲜方法。

背景技术

草莓(Fragaria ananassa)是蔷薇科草莓属多年生草本植物，草莓果实色泽鲜艳，风味独特，富含矿物质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、花青素和黄酮等多种营养物质，尤其是维生素C含量比苹果、葡萄高7-10倍。草莓中富含的胡萝卜素与维生素A可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝、促进生长发育之功效，被誉为“水果皇后”，受到广大消费者的欢迎。但由于草莓果实属于浆果类，果皮脆弱、水分含量高，在收获和运输过程中极易受到机械损伤，造成病原真菌的侵染，从而引起腐烂变质。因此，采后保鲜期短成为限制草莓产业发展的关键因素。延长草莓果实货架期，提高其商品价值，是草莓贮藏保鲜中亟需解决的问题，也是果蔬贮藏保鲜领域的研究热点和难点。

异硫氰酸盐(isothiocyanate,ITCs)是十字花科植物中一种具有防癌抗癌作用的有机硫化合物，近年来受到营养学与预防医学界的高度重视。ITCs主要以葡萄糖异硫氰酸盐缀合物形式存在于十字花科蔬菜中，如西蓝花、卷心菜、芥蓝、花茎橄榄和抱子甘蓝等。现已发现约有100种ITCs，但在饮食中常接触并通过实验证明具有抗癌作用的ITCs主要包括苯甲基异硫氰酸盐(Benzyl isothiocyanate,BITC)、异硫氰酸烯丙酯(Allylisothiocyanate，AITC)、苯乙基异硫氰酸盐(phenethyl isothiocyanate，PEITC)和莱菔硫烷(Sulforaphane，SFN)。BITC是一种安全的植物源天然产物，目前并没有其在草莓保鲜领域应用的报道。

发明内容

本发明的一个目的是提供苯甲基异硫氰酸盐(BITC)的新用途。

本发明所提供的苯甲基异硫氰酸盐(BITC)的新用途包括下述至少一方面：

1)在防治灰霉病中的应用；

2)在制备防治灰霉病的产品中的应用；

3)在抑制灰葡萄孢菌中的应用。

所述灰霉病可由灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)引起。

所述灰霉病具体可为草莓灰霉病、葡萄灰霉病、苹果灰霉病等；更进一步可为草莓采后果实发生的草莓灰霉病。

所述产品可为杀菌剂。

所述抑制灰葡萄孢菌具体体现在下述a)和/b)：

a)抑制灰葡萄孢菌的孢子萌发和菌丝生长；

b)抑制由灰葡萄孢菌引起的草莓果实灰霉病病斑的扩展速率。

本发明的另一个目的是提供一种防治水果果实采后灰霉病的方法。

本发明所提供的防治灰霉病的方法，包括下述步骤：将苯甲基异硫氰酸盐(BITC)溶液喷施于果实表面。

所述水果果实可为草莓果实、葡萄果实、苹果果实等。

所述苯甲基异硫氰酸盐(BITC)溶液中苯甲基异硫氰酸盐的浓度为50-200μg/mL，具体可为100μg/mL。

所述苯甲基异硫氰酸盐(BITC)溶液由苯甲基异硫氰酸盐(BITC)母液用水稀释后得到。所述苯甲基异硫氰酸盐(BITC)母液的浓度为0.1-0.2g/mL，其溶剂为无水乙醇。