[发明专利]一种陈皮干燥的方法

说明书

本发明公开了一种陈皮干燥的方法，涉及食品加工技术领域，本发明先通过吸水材料在常压下对柑皮进行初步干燥，然后在加压条件下，将初步干燥的陈皮中存留的水分进行深度干燥，通过控制工艺参数实现了陈皮营养成分的高效保留，制得的陈皮品质好，能够保持传统陈皮的风味，克服了传统晾晒法制备陈皮易发霉的问题；同时本发明制备得到的陈皮收缩率小，外形平整美观，便于包装。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种陈皮干燥的方法。

背景技术

陈皮为芸香科植物橘的干燥成熟果皮，以陈久者为良，因此得名陈皮，陈皮在中医中有很多种功效，因此也有“一两陈皮、一两金”的说法。传统陈皮采用日晒或自然阴干的方式进行干燥，如果天气保持持续晴朗则得到的陈皮品质较好，而一旦遇到阴雨天气空气中湿度增大，极易引起陈皮在晾晒过程中发生霉变，使得陈皮品质难以保持稳定。

为了避免晾晒过程中出现的发霉问题，目前，陈皮的干燥方法主要有微波、热风干燥以及烘干等，上述方法虽然能够有效避免晾晒过程中产生的霉变，但过高的干燥温度会造成陈皮有效挥发性成分的大量散失，使得生化反应不能充分发生，不能形成陈皮所特有的品质风味，使得干燥产品品质不好，同时其还存在干燥温度高、能源消耗大等问题。

因此，提供一种能够保持陈皮传统风味且能保持品质稳定的干燥方法具有现实意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种陈皮干燥的方法，以解决上述现有技术存在的问题，使陈皮能够保持良好的传统风味且能保持品质稳定。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种陈皮干燥的方法，包括以下步骤：

(1)将吸水材料平铺，在吸水材料上摆放一层柑皮，然后在柑皮上再次平铺一层吸水材料，按照吸水材料和柑皮间隔放置的顺序进行叠放，在最后一层上压放物体，保持柑皮和吸水材料放置稳定；

(2)将叠放的柑皮和吸水材料放置在容器A中，通入纯净空气，在室温条件下放置2-3天后更换新的吸水材料，并将换下的吸水材料烘干重复利用，重复操作3-5次后再次放置5-6天更换新的吸水材料，并将换下的吸水材料烘干重复利用，重复操作3-5次，得到初干燥的陈皮；

(3)将步骤(2)得到的陈皮置于密闭容器B中，使得纯净空气在容器B的一端通入，在另一端流出，保持容器B内压强为105-108kpa，干燥5-6h,得到干燥后的陈皮。

进一步地，所述吸水材料为宣纸、毛边纸和吸水纸。

进一步地，步骤(1)中叠放层数为2-10层。

进一步地，步骤(2)中空气流速为1.8-2m/s。

进一步地，步骤(2)中所述室温条件温度为18-28℃，相对空气湿度为30-40％。

进一步地，步骤(2)中初干燥陈皮的含水量为25-30％。

进一步地，步骤(3)所得陈皮的含水量为15-16％。

本发明公开了以下技术效果：

1.本发明的陈皮干燥方法适用范围广，不受天气条件的限制，有效避免了传统晾晒法中陈皮品质不稳定的情况。

2.本发明先利用吸水材料在常压下对柑皮进行初步干燥，确保柑皮缓慢脱水，避免因失水过快引起的较大收缩，然后在加压条件下，将初步干燥的陈皮中存留的水分进行深度干燥，既能保证良好的干燥效果又能实现陈皮营养成分的高效保留，制得的陈皮品质好,能够保持传统的风味。

3.本发明制备得到的陈皮收缩率小，外形平整美观，便于包装。

具体实施方式