[发明专利]一种赣南脐橙发酵蒸馏酒的生产设备及工艺

说明书

本发明公开了一种赣南脐橙发酵蒸馏酒的生产设备及工艺，属于果品加工技术领域。该生产设备的各去皮榨汁机构均包括导液管，其管壁上设置若干进液口；可调节支撑部，套设于导液管外部，该可调节支撑部能调节为自中部向两端径向尺寸逐渐减小的灯笼型拱起结构；滤网，设置于可调节支撑部的外部；若干挤压部，设置于滤网的外表面上；尖刺部，设置于导液管的顶部；第一驱动机构，用于使导液管转动，本发明还公开了采用上述设备生产赣南脐橙发酵蒸馏酒的工艺。本发明的生产设备能够实现高效去皮榨汁且能通过调节满足不同大小果品的榨取，并且能在榨汁的同时将果渣留在果皮内，并提高果汁澄清度。

技术领域

本发明涉及果品加工技术领域，具体涉及一种赣南脐橙发酵蒸馏酒的生产设备及工艺。

背景技术

脐橙中不仅含有人体所必须的各类营养成分，经常食用还具有降低胆固醇、分解脂肪、减少重金属和放射性元素在人体内积累，有清火养颜等功效；赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达85％，肉质脆嫩、风味浓甜芳香，含果汁55％以上。是美味可口的果汁和果酒的生产原料，脐橙深加工为饮用果酒，其酒度低，糖度低，酒质温和爽口、果香味浓，营养价值高，是具有发展前景的果酒品种之一，将有力的带动脐橙产业的发展。

赣南脐橙发酵蒸馏酒的制备工艺一般包括对赣南脐橙进行清洗、去皮，打浆、调糖、调酸、脱苦、过滤、发酵、蒸馏等。目前果品去皮有的依然依赖人工，人工去皮效率低且成本高，现有技术中也有针对人工去皮存在的缺陷而设计的小型去皮榨汁一体化设备，无法满足大批量去皮榨汁的需求，且不同的设备型号只能对应规定大小的果体，并不能根据果体大小进行适应性的调整。

另外，现有技术研究表明，高级醇、酯类是酒的主要芳香成分，由于赣南脐橙甘油大量的脐橙蛋白酶和氨基酸，会影响酵母的代谢，降低成品酒中的高级醇含量，从而影响成品酒香气的形成；因此压榨的果汁的澄清度高，可以提高酒的品质，现有技术中常规的榨汁去皮机通常是将果肉通过刀具直接进行破碎，榨取的果汁中含有大量的细碎果渣，果汁澄清度低，发酵前的澄清处理难度大，无法在满足大量果品高效去皮榨汁的同时提高果汁的澄清度。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的问题，提供一种赣南脐橙发酵蒸馏酒的生产设备及工艺。

本发明提供了一种赣南脐橙发酵蒸馏酒的生产设备，包括若干用于对果品内部果肉进行挤压产生果汁的去皮榨汁机构，各去皮榨汁机构均包括：

导液管，其管壁上设置若干进液口；

可调节支撑部，套设于导液管外部；该可调节支撑部能调节为自中部向两端内径逐渐减小的灯笼型拱起结构；

滤网，设置于可调节支撑部的外部；

若干挤压部，设置于滤网的外表面上；

尖刺部，设置于导液管的顶部；

第一驱动机构，用于使可调节支撑部转动。

较佳地，所述可调节支撑部包括至少三个弹性支撑件，各弹性支撑件等间距设置在导液管外周，所述导液管上设置有固定座以及能沿导液管上下移动的活动座，各弹性支撑件的两端分别与固定座和活动座铰接；所述滤网覆于由各弹性支撑件构成结构的外表面上。

较佳地，还包括设置在去皮榨汁机构上方的果品固定机构；该果品固定机构包括：

高度调节机构，用于使果品远离或靠近去皮榨汁机构；

上压板，设置于高度调节机构上，用于限制果品向上移动；

果品放置架，可转动的设置于高度调节机构上，能转动至去皮榨汁机构和上压板之间，该果品放置架上设置有多个果品放置孔，各果品放置孔分别与位于其下部的尖刺部相对应。

较佳地，高度调节机构通过弹性构件与果品放置架连接，使得果品放置架能沿竖直方向产生位移。