[发明专利]一种藏豌豆朋必食品及其制作方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种藏豌豆朋必食品，包括纯净水200‑300份、藏豌豆淀粉200‑300份、藏葱0.2‑0.4份、藏青油1‑1.3份、咖喱0.5‑0.8份、食盐0.6‑1.2份、藏草药1‑10份、鸡肉粒5‑15份、精氨酸0.05‑0.12份、乳清蛋白粉2‑4份、野生灵芝粉0.5‑1.3份。本发明的有益效果：添加藏草药及野生灵芝粉，藏草药及野生灵芝粉既能丰富朋必食品的口味同时具有较好的药用价值，在针对肿瘤、高血压、癌症等一些疾病的预防上，具有一定的药用价值；添加精氨酸，精氨酸能够改善藏豌豆朋必食品的松软度，提升口感；添加乳清蛋白粉，使得藏豌豆朋必食品具有清香的风味，满足不同人群食用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种藏豌豆朋必食品及其制作方法。

背景技术

在西藏人们一提到“朋必”就绝对会想到日喀则，可以说“朋必”是一种日喀则特色小吃，它唯独在后藏日喀则生产，凡到日喀则旅游的人们都在品尝“朋必”并被喜爱着，其它藏区见不到生产和销售。

现有技术中的藏豌豆朋必食品功能比较单一，主要是符合人们的口感，在营养价值方面，追求不高，使得藏豌豆朋必食品的营养价值利用具有一定的提升空间，同时在加工制备藏豌豆朋必食品的过程中，藏豌豆食品的营养成分留存率不高，使得加工出来的藏豌豆朋必食品的质量大大折扣，因此现有技术中的藏豌豆朋必食品及其加工制备的工艺仍具有一定程度上的改进空间。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种藏豌豆朋必食品及其制作方法，它可以实现丰富了藏豌豆朋必食品的营养价值，同时通过制作方法的改进，使得营养成分的留存率较高。

为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种藏豌豆朋必食品，包括如下以重量份数计的原料：

纯净水200-300份、藏豌豆淀粉200-300份、藏葱0.2-0.4份、藏青油1-1.3份、咖喱0.5-0.8份、食盐0.6-1.2份、藏草药1-10份、鸡肉粒5-15份、精氨酸0.05-0.12份、乳清蛋白粉2-4份、野生灵芝粉0.5-1.3份。

进一步地，还包括重量份数0.05-0.07份的PH调节剂。

进一步地，所述PH调节剂为醋酸。

还公开一种藏豌豆朋必食品的制作方法，包括如下步骤：

1)将藏豌豆表面包裹一层厚度为2-4mm的粘性黄泥层，并放置在温度为65℃-75℃、输送速度为2m\min的烘道中，使黄泥层脱水并烘干，烘干后放置于室外进行晾晒，晾晒时长5-5.5小时；

2)将上述步骤处理后的藏豌豆放置于清洗机中进行清洗，将表面的黄泥层洗净，洗净后藏豌豆表面涂抹成膜涂液，并放置在瓷坛中，同时往瓷坛中加入纯净水，使藏豌豆被纯净水淹没，放置时长24-26小时；

3)将藏青油、藏葱、咖喱、食盐、藏草药、精氨酸、乳清蛋白粉、野生灵芝粉混合进容器中，并加入去离子水，混合搅拌至均匀，然后放置于蒸锅内，蒸煮1-1.5小时，蒸煮完毕后，制得添加料；

4)将藏豌豆磨成粉状，制得藏豌豆淀粉，并与添加料混合至均匀，并放置于蒸汽锅中进行蒸煮，蒸煮的同时持续对藏豌豆及添加料进行反复搅动，蒸煮时长40-50min，取出制得糊状的藏豌豆朋必半成品；

5)将颗粒直径为0.5-1.0mm的鸡肉粒洒在上述步骤制得的藏豌豆朋必半成品中，并放置于温度为-10℃-2℃的速冻机中，进行速冻，速冻时长50-55min，取出后在室温下自然化冻，即制得藏豌豆朋必食品，食用时加热即可。

进一步地，所述成膜涂液的成分为：浓度为1％的聚乙烯醇、浓度为0.8％的碳酸钠。