[发明专利]一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法

说明书

本发明公开了一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法，包括如下步骤：S1、在泥土地上搭建晾晒棚，采摘新鲜烟叶，将烟叶挂在晾晒棚中晾晒，使烟叶变黄定色；本发明通过在发酵前用水浸泡烟叶，并在烟堆外周包裹苦蒿层，发酵过程中，苦蒿与浸水烟叶在密封高温环境下产生反应，烟叶叶片变成红褐色，其中的成分在厌氧菌作用下发生转化，有害成分含量降低，对人体健康有利的微量元素增加，让植物的天然香味与烟草本身的香气结合，从而提高了烟叶的醇香味，口感更为干净、饱满、醇正，减少锁喉刺鼻感，有效保证了晾晒烟的品质及色泽，缩短了发酵时间，提高了产量。

技术领域

本发明涉及旱烟生产技术领域，具体是一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法。

背景技术

烟草(学名：Nicotiana tabacum L.)是茄科烟草属植物，一年生或有限多年生草本，全体被腺毛；根粗壮。茎高0.7-2米，基部稍木质化。叶矩圆状披针形、披针形、矩圆形或卵形，顶端渐尖，基部渐狭至茎成耳状而半抱茎。花序顶生，圆锥状，多花；花梗长5-20毫米。蒴果卵状或矩圆状，长约等于宿存萼。种子圆形或宽矩圆形，径约0.5毫米，褐色。夏秋季开花结果。新鲜的烟草采摘下来之后，需要进行晾晒、发酵等工序，目前多是将经过初次晾晒的烟叶直接堆垛，自然发酵，但是这种方式下耗时较长，且烟叶的发酵效果不佳，只有部分烟叶能够充分受热发酵，导致产品口感、色泽不佳，影响产品质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法，包括如下步骤：

S1、在泥土地上搭建晾晒棚，采摘新鲜烟叶，将烟叶挂在晾晒棚中晾晒，使烟叶变黄定色；

S2、用绳子将经过定色的烟叶把扎起，一根绳子扎起的烟叶称为一卷，然后浸泡在清水中一段时间，使烟叶充分吸收水分；

S3、选择一块空旷、光照充足的平地，在平地上铺设塑料膜，将经过步骤S2处理的烟叶按照烟叶相对朝内、烟把朝外的方式，呈圆形状分层压紧堆放；

S4、在烟叶堆的四周包裹天然植物，并用绳子绕包覆后的烟叶堆捆扎数圈；

S5、用塑料膜将烟叶堆包裹密封，静置发酵一段时间；

S6、打开烟叶堆，拆开捆扎好的烟把，将烟叶挂回晾晒棚中，进行二次晾晒；

S7、取出烟叶，再用绳子将烟叶从叶片到烟把扎紧收张，进行自然醇化，得到成品。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S2中的浸泡时间为5-10min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S3中每堆烟叶堆包括150卷烟叶。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S4中的天然植物为苦蒿，包裹在烟叶堆外周的苦蒿的总厚度大于10cm。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S5中的塑料膜为黑色塑料膜。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S5中的发酵时的碳氮比为20-30，发酵温度为30-40℃，pH值为6.5-7.8。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S5中的发酵时间根据海拔高度而确定，海拔2200m以上的地区为12-15d，海拔1900-2200m的地区为9-11d，海拔1900m以下的地区为6-8d。

作为本发明进一步的方案：所述步骤S1中的晾晒棚主体材料采用钢框架结构，覆盖材料采用透明的温室薄膜，保证晾晒棚具有良好的采光性和通风透气性，晾晒棚中相邻烟叶串的间隔距离为20-30cm，烟叶晾晒时间根据气温确定，气温15-20℃条件下，晾晒时间为15-20d，气温20-30℃条件下，晾晒时间为15-17d。