[发明专利]一种降压奶粉的奶粉制备工艺及加工方法

说明书

本发明公开了一种降压奶粉的奶粉制备工艺及加工方法，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆油、脱盐乳清粉、酪蛋白、大豆油、维生素、乳酸亚铁和葡萄糖酸锌，各组分的质量百分含量分别是：15‑25％的生牛乳、20‑30％的全脂乳粉、15‑25％的脱盐乳清粉、10‑20％的浓缩乳清蛋白粉、2‑4％的大豆油、10‑20％的脱盐乳清粉、1‑3％的酪蛋白、5‑10％的大豆油、0.5‑1％的维生素、0.5‑1％的乳酸亚铁和1‑3％的葡萄糖酸锌；该发明，安全可靠，采用生牛乳、全脂乳粉与脱盐乳清粉作为原料，降低血糖与血压，大豆油与脱盐乳清粉可以将全脂乳粉水解为降压血肽，大大降低使用者血压；奶粉在制作时颗粒更加均匀，细度高，易冲调，分散度好，避免奶粉干结。

技术领域

本发明涉及奶粉技术领域，具体为一种降压奶粉的奶粉制备工艺及加工方法。

背景技术

奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存；奶粉是以新全脂乳粉或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品，可以代替传统降压药用于降压使用；传统降压奶粉采用全脂乳粉作为原料，无法降低血糖与血压，不容易消化与吸收，且传统降压奶粉生产时采用干法工艺搅拌粉碎制作奶粉，奶粉在制作时颗粒极其不均匀，不易冲调，奶粉易干结，且传统降压奶粉原料昂贵，加工麻烦，增加了生产成本，不利于加工与生产，针对这些缺陷，设计一种降压奶粉的奶粉制备工艺及加工方法是很有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种降压奶粉的奶粉制备工艺及加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种降压奶粉，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、大豆油、脱盐乳清粉、酪蛋白、大豆油、维生素和乳酸亚铁，各组分的质量百分含量分别是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脱盐乳清粉、10-20％的浓缩乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的脱盐乳清粉、1-3％的酪蛋白、5-10％的大豆油、0.5-1％的维生素、0.5-1％的乳酸亚铁和1-3％的葡萄糖酸锌。

一种降压奶粉的奶粉制备工艺的加工方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，检验存储；步骤三，搅拌杀菌；步骤四，降压分离；步骤五，干燥制粉；步骤六，包装存储；

其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脱盐乳清粉、10-20％的浓缩乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的脱盐乳清粉、1-3％的酪蛋白、5-10％的大豆油、0.5-1％的维生素、0.5-1％的乳酸亚铁和1-3％的葡萄糖酸锌进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；

其中上述步骤二中，检验存储包括以下步骤：

1)人工提取少量全脂乳粉，将其放置在检验机中检验全脂奶是否含有有害物质、重金属、致病菌与农药残留量；

2)人工将全脂乳粉进行搅拌均匀，随后使用纱布进行过滤，连续过滤三次，过滤后将全脂乳粉放置在低温环境下保存；

其中上述步骤三中，搅拌杀菌包括以下步骤：

1)将反应釜进行清洗后加入全脂乳粉与生牛乳，缓慢搅拌1-2h，随后将全脂乳粉中兑入大豆油、葡萄糖酸锌、酪蛋白与维生素，升高温度至30-40℃，缓慢搅拌均匀；

2)保持料温，边搅拌边将脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉与脱盐乳清粉缓慢倒入反应釜中，直至溶液起大量泡沫，最后投入乳酸亚铁，降低料温保持20-30℃，继续搅拌1-2h，即可得到奶粉原料；

3)将奶粉原料放置在冷藏室中，温度保持在4-10℃，存放4-8h，随后放置在杀菌机中进行杀菌，连续杀菌1-2h；

其中上述步骤四中，降压分离包括以下步骤：