[发明专利]面团发酵的控制方法、和面控制方法及和面机

说明书

本申请提供一种面团发酵的控制方法、和面控制方法及和面机。其中，所述面团发酵的控制方法包括：获取面团的相关参数信息，所述面团的相关参数信息包括面粉类型信息、面粉重量信息、面团重量信息、欲制作的面食类型信息中的一种或多种；依据所述面团的相关参数信息设定面团发酵高度的目标值；对所述面团进行加热发酵；检测所述面团发酵高度，若面团发酵高度达到所述目标值，则发酵完成。本申请提供的面团发酵的控制方法，可适应不同的面粉量、不同的面粉种类以及欲制作的面食不同等情形下发酵过程的控制，可提升发酵效果，降低发酵失败几率。本申请提供的和面控制方法包括上述面团发酵的控制方法。本申请提供的和面机可执行上述和面控制方法。

技术领域

本申请涉及厨房电器技术领域，尤其涉及一种面团发酵的控制方法、和面控制方法及和面机。

背景技术

市场上有的和面机可实现自动和面与发面，深受喜爱面食的用户青睐。现有的和面机，其发面的控制程序通常是预先固化于和面机内的。所述控制程序通常是依据设定好的发酵温度与发酵时间参数来控制发酵过程。然而，不同的面粉量、不同的面粉种类以及欲制作的面食不同，对面团发酵时长及温度的要求是不同的。现有的和面机仅通过控制发酵温度和发酵时间来控制发酵过程的技术无法满足不同的发酵需求，极易导致发酵不足或发酵过度，使得面食制作失败。

发明内容

本申请提供一种面团发酵的控制方法、和面控制方法及和面机，可合理控制发酵结果，降低发酵失败几率。

本申请一方面提供一种面团发酵的控制方法，应用于面团发酵装置，所述控制方法包括：获取面团的相关参数信息，所述面团的相关参数信息包括面粉类型信息、面粉重量信息、面团重量信息、欲制作的面食类型信息中的一种或多种；依据所述面团的相关参数信息设定面团发酵高度的目标值；对所述面团进行加热发酵；检测所述面团发酵高度，若面团发酵高度达到所述目标值，则发酵完成。本申请提供的面团发酵的控制方法，依据面团的相关参数信息设定面团发酵高度的目标值，通过实际检测到的面团发酵高度来判断面团的发酵程度，可适应不同的面粉量、不同的面粉种类以及欲制作的面食不同等情形下的发酵过程的控制，合理控制发酵结果，降低发酵失败的几率。面团的相关参数信息包括用于制作面团的面粉的信息、面团本身的信息、欲制作的面食的信息，这些信息的不同对面团发酵程度的要求不同，面团发酵高度的目标值依据这些信息而设置，使得所述目标值可以与这些信息相匹配，使得面团的发酵恰到好处。

可选的，所述面团发酵装置包括称重模块，所述“获取面团的相关参数信息”的步骤包括：获取用户输入的面粉类型信息和欲制作的面食类型信息中的一种或两种，以及获取由所述称重模块称取的面粉重量信息和面团重量信息中的一种或两种。面团发酵装置包括称重模块，可直接称取重量，减少用户手动称取或输入重量的麻烦与误差，使得重量信息的获取方便且准确。

可选的，所述控制方法还包括：在“对所述面团进行加热发酵”的步骤之前，设定面团发酵的时长阈值，若面团发酵的时长小于或等于所述时长阈值，且面团发酵高度达到所述目标值，提示发酵完成；若面团发酵的时长大于所述时长阈值，提示错误信息。设置时长阈值可在发酵失败的情况下给出提醒，避免长时间无效发酵，减少用户长时间错误发酵而导致时间浪费。

可选的，所述时长阈值依据所述面团的相关参数信息设定，所述时长阈值为10min至300min。所述时长阈值依据面团的相关参数信息设定，使得时长阈值的设定更为灵活与合理。

可选的，所述控制方法还包括：在“对所述面团进行加热发酵”的步骤之前，设定第一温度阈值和第二温度阈值，若面团发酵的温度小于第一温度阈值，启动加热；若面团发酵的温度大于第二温度阈值，停止加热。设置第一温度阈值和第二温度阈值，以将面团发酵的温度控制在一定温度区间内，更利于面团的发酵。

可选的，所述第一温度阈值和第二温度阈值依据所述面团的相关参数信息设定，所述第一温度阈值不小于10℃，所述第二温度阈值不大于40℃。所述第一、第二温度阈值依据面团的相关参数信息设定，使得第一、第二温度阈值的设定更为灵活与合理。