[发明专利]一种预测浑浊型啤酒保质期内浊度的方法

权利要求书

1.一种快速预测浑浊型啤酒保质期内浊度的模型建立方法，包括下述步骤：

1)取同一批次灌装当天的浑浊型啤酒样品若干，取其中部分样品利用粒度分析仪和浊度仪分别测定所述浑浊型啤酒的初始粒度分布值和浊度值；

2)将剩余的所述浑浊型啤酒样品常温储藏，在保质期内的不同存放时间点分别取样检测所述浑浊型啤酒样品上清液的浊度值；

3)利用统计分析方法，将所述浑浊型啤酒样品初始的粒度分布值和浊度值，与所述浑浊型啤酒在不同存放时间测定的上清液浊度值进行多元线性回归的模型拟合，建立浑浊型啤酒保质期内的浊度值与初始浊度、初始粒度分布以及常温条件下储藏时间的函数模型，即得到预测浑浊型啤酒保质期内浊度的模型。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述浑浊型啤酒是指初始浊度值大于2.0EBC的啤酒产品。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述浑浊型啤酒样品至少测定10个批次，每个批次至少取6个样品。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述包装好的成品酒为瓶装啤酒或易拉罐装啤酒。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于：所述粒度分布值是指浑浊型啤酒样品中小于1μm颗粒占全部粒子总数量的百分比；所述浊度值是按照GB/T4928-2008方法测定的浑浊型啤酒浊度值。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中，所述在保质期内的不同存放时间点分别取样检测所述浑浊型啤酒样品上清液的浊度值是指在所述保质期内的每个月分别取样检测所述浑浊型啤酒样品上清液的浊度值。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其特征在于：所述步骤3)中，建立的多元线性回归模型具体为：Y＝-2.21+0.532*A+0.248*B+0.468*C，其中Y为预测的保质期内浑浊型啤酒样品上清液的浊度值，A为浑浊型啤酒样品初始的浊度值，B为浑浊型啤酒样品初始的粒度分布值，C为储藏时间(单位：月)。

8.一种快速预测浑浊型啤酒保质期内浊度的方法，包括如下步骤：

a)取灌装当天的待测浑浊型啤酒样品，按照权利要求1的步骤1)中所述方法分别测定其初始粒度分布值和浊度值；

b)将步骤a)测定的待测浑浊型啤酒初始粒度分布值和浊度值带入到权利要求1-7中建立的预测浑浊型啤酒保质期内浊度的模型中，计算得到待测浑浊型啤酒样品保质期内的上清液浊度值。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于：所述待测浑浊型啤酒样品与权利要求1-7中模型建立中采用的浑浊型啤酒样品为同一品种。