[发明专利]一种零乳糖稀奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 202010344458.4 | 申请日： | 2020-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113632853A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 崔树勇;李亚杰;尹玉庆 | 申请（专利权）人： | 河北宝益乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14;A23C13/16;A23C9/12 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 陈永宁 |
| 地址： | 054007 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 奶油 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种零乳糖稀奶油的制备方法，其特征在于：所述方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4 ~ 8℃的生牛乳和乳糖酶，搅拌均匀，在4 ~ 8℃条件下水解24 ~ 35小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8℃的生牛乳经过巴氏杀菌65 ~ 85℃/15秒，并降温至38 ~ 42℃后，添加乳糖酶，搅拌均匀，在38 ~ 42℃条件下水解2 ~ 4小时；再取样检测，要求乳糖水解率在98%以上，乳糖残留量在0.3%以下时，获得零乳糖牛乳。
2.如权利要求1所述的零乳糖稀奶油的制备方法，其特征在于：所述乳糖酶添加量为生牛乳加入量的0.05 - 0.1%。
3.如权利要求1或2所述的零乳糖稀奶油的制备方法，其特征在于：所述乳糖酶采用ß-半乳糖苷酶。
4.如权利要求1所述的零乳糖稀奶油的制备方法，其特征在于：对获得的零乳糖牛乳通过脂肪分离机分离，冷却，制得零乳糖稀奶油。
5.权利要求1～4任意一项所述的制备方法制备得到的零乳糖稀奶油。
6.如权利要求5所述的零乳糖稀奶油，其特征在于：所述零乳糖稀奶油中乳糖残留量在0.5%以下，达到国标零乳糖要求。
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