[发明专利]一种低糖粮食的制备方法

权利要求书

1.一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述具体制备步骤如下：

a)原料脱壳：将准备的粮食原料进行清洗除杂，随后烘干备用，根据酒厂生产规格的投料比将所需各种粮食按单产投量分别称重、脱壳；

b)原料蒸煮：将步骤a)得到的每一种已脱壳粮食按制酒要求分别蒸煮；

c)原料装袋：将步骤b)蒸煮后的每一种粮食分别混合酒曲后，混合均匀后松散地放置到尼龙网袋中备用：

d)辅料装袋：将步骤a)得到的所有粮食外壳与酒曲混匀后装入尼龙网袋中备用；

e)发酵酿酒：将步骤c)和步骤d)装好的尼龙袋分别各自封口，放入同一个发酵池中，按酿酒工艺进行白酒酿造；

f)残渣冲洗：待步骤e)中尼龙袋中粮食按蒸酒工艺蒸馏出酒液后，将每个尼龙袋分别从发酵池中取出，分别用清水冲洗；

g)粮食粉制备：将步骤f)冲洗干净的每一种粮食分别进行烘干，随后添加矫味剂，再将其粉碎，按照原料类别分装成不同规格、种类的低糖粮食粉；

h)粘贴标签：按照种类粘贴包含低糖粮食粉的种类、重量的标签。

2.根据权利要求1所述的一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述步骤a)中粮食原料选用稻米、高粱、黍米、粟米、黄豆、豌豆、玉米、大麦和小麦中任意一种或几种的组合。

3.根据权利要求1所述的一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述步骤b)中蒸煮步骤包括泡粮、初蒸、焖水、复蒸，所述泡粮步骤需保证脱壳粮食在浸泡水面下20-25cm，且浸泡时长不低于10h；所述初蒸步骤要需保持疏松，透气性要好，初蒸时长控制在蒸汽均匀冒出后15-30min；所述焖水步骤水温不低于45℃，焖水的水量需淹过粮食的表面15cm；所述复蒸步骤用大火蒸煮60-70min。

4.根据权利要求1所述的一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述步骤b)中若已脱壳粮食部分为大颗粒粮食(如玉米)需破碎加工成小颗粒粮粕。

5.根据权利要求1所述的一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述步骤c)和步骤d)中尼龙网袋的选用需保证目数足够满足粮食颗粒/粮食外壳不外漏。

6.根据权利要求1所述的一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述步骤f)中冲洗标准以尼龙袋中粮食颗粒表面无明显的酒曲残渣为准。

7.根据权利要求1所述的一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述步骤g)中矫味剂由甘草甜素和木糖醇制成，所述甘草甜素与木糖醇的比例设置为1:1-1.2，所述粮食与矫味剂的质量比为60:0.8-1.3。