[发明专利]一种能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料，其特征在于，由桑葚枸杞水提液与糙米汤按照1:1～1:3的质量比配制得到复合米汤，在该复合米汤中还添加有复合米汤质量7％～13％的麦芽糖醇，0.02％～0.08％的柠檬酸以及0.10％～0.20％的维生素C；

其中，桑葚枸杞水提液是将枸杞和桑葚按照1:2～1:4的质量比制成枸杞桑葚混合物，再将枸杞桑葚混合物与蒸馏水按照1:20的质量比混合提取得到；

糙米汤是将发芽糙米与蒸馏水按照1:10的质量比混合提取得到。

2.根据权利要求1所述的能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料，其特征在于，由桑葚枸杞水提液与糙米汤按照1:1的质量比配制得到复合米汤，在该复合米汤中还添加有复合米汤质量10％的麦芽糖醇，0.05％的柠檬酸以及0.15％的维生素C；

其中，桑葚枸杞水提液是将枸杞和桑葚按照1:3的质量比制成枸杞桑葚混合物，再将枸杞桑葚混合物与蒸馏水按照1:20的质量比混合提取得到；

糙米汤是将发芽糙米与蒸馏水按照1:10的质量比混合提取得到。

3.根据权利要求1或2所述的能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料，其特征在于，所述桑葚枸杞水提液的制备，包括以下步骤：

步骤1，桑葚原料筛选与质量控制：选取水分含量≤16％的合格桑葚；

步骤2，枸杞原料筛选与质量控制：选取多糖含量≥2％的合格枸杞；

步骤3，桑葚枸杞水提液制备：按照配方质量比称取枸杞和桑葚，混合后粉碎至粒度20～60目，得到枸杞桑葚混合物；按照1:20的质量比向枸杞桑葚混合物中加入蒸馏水，迅速搅拌均匀，置于80±4℃的热水浴中提取1h后，离心，收集上清液，得到桑葚枸杞水提液。

4.根据权利要求3所述的能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料，其特征在于，所述桑葚枸杞水提液的总多糖含量≥1mg/mL，且总多酚含量高≥7mg/mL。

5.根据权利要求1或2所述的能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料，其特征在于，所述糙米汤的制备，包括以下步骤：

步骤1，糙米原料的筛选与预处理：选取无虫蛀、无霉变的合格糙米，清洗，沥干；

步骤2，发芽培养：向糙米中加入蒸馏水，使水面没过糙米层3～4cm，每隔3～4h换水一次，浸泡12h后均匀平摊使糙米层厚度小于或等于0.7mm，盖上经蒸煮消毒的湿润纱布，在30℃条件下恒温培养，每隔3～4h更换水和湿润纱布一次；

步骤3，样品制备：将步骤2处理的发芽糙米在50±3℃干燥至恒重，然后粉碎至粒度20～60目，得到糙米粉；

步骤4，糊化：按照1:10的质量比向糙米粉中加入蒸馏水，搅拌均匀后置于70±3℃的热水浴中糊化处理15min；

步骤5，离心：将糊化好的样品在5000r/min条件下离心20min，收集上清液，得到糙米汤。

6.根据权利要求5所述的能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料，其特征在于，经步骤2处理得到发芽糙米的芽长为1～2mm，且无霉变。

7.权利要求1或2所述的能抗氧化和抑制脂肪酶的复合米汤饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，称取原料：按照配方比例，称取桑葚枸杞水提液、糙米汤、麦芽糖醇、柠檬酸和维生素C；

步骤2，混合调配：将桑葚枸杞水提液与糙米汤混合后搅拌均匀，然后加入麦芽糖醇，搅拌均匀，再加入柠檬酸后搅拌均匀，最后加入维生素C，搅拌均匀，得到混合液；

步骤3，均质：将混合液在15MPa条件下均质处理2次；

步骤4，灌装与杀菌：将混合液于80～90℃加热排气10min后密封，然后杀菌30min，得到复合米汤饮料；

步骤5，冷却与贮藏：将复合米汤饮料冷却至室温，置阴凉环境中储藏保存。