[发明专利]一种牛肉丸制作锤肉装置及方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种牛肉丸制作锤肉装置及方法。本发明要解决的技术问题是使用木棒反复的进行锤打，劳动强度极大，劳动成本高，产量也较低，采用机器制作出来的牛肉丸口感较差的问题。为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种基于鲁洛三角形改变肉质弹性的牛肉丸制作锤肉装置，包括底座，所述底座顶部的两侧均固定连接有防护板，两个所述防护板之间固定连接有支撑板，两个所述防护板之间的顶部固定连接有顶板。本发明对旋转放置机构内部的牛后腿包肉进行反复的锤打，省时省力，提高了产量，同时能够很大程度上模仿手工捶打，使得牛肉更富有弹性，口感更好。

本申请是申请日为2018年06月25日，申请号为CN201810664008.6的发明名称为一种基于鲁洛三角形改变肉质弹性的牛肉丸制作锤肉装置的分案申请。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种牛肉丸制作锤肉装置及方法。

背景技术

夸赞牛肉丸好坏用得最多最贴切的形容词就是弹牙，牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”才能称得上为上好的牛肉丸，制作上好的牛肉丸最重要的工序是“打”，只有花大功夫捶打，牛肉和牛筋才能彻底的分离，吃起来才更加的爽口，现在牛肉丸在制作时，精选上好的牛后腿包肉，将其放置在砧板上，使用木棒反复的进行锤打，劳动强度极大，劳动成本高，产量也较低，还有采用机器代替人工的，将牛肉粉碎，然后放在搅拌机中进行搅拌的，虽然解决了效率较底的问题，但是制作出来的牛肉丸口感较差，为此我们提出了一种牛肉丸制作锤肉装置。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种牛肉丸制作锤肉装置，具备省时省力、产量较高且口感较好的优点，解决了使用木棒反复的进行锤打，劳动强度极大，劳动成本高，产量也较低，采用机器制作出来的牛肉丸口感较差的问题。

(二)技术方案

为实现上述技术问题，本发明提供了这样一种牛肉丸制作锤肉装置，包括底座，所述底座顶部的两侧均固定连接有防护板，两个所述防护板之间固定连接有支撑板，两个所述防护板之间的顶部固定连接有顶板，所述顶板底部的中部固定连接有动力执行机构，两个所述防护板的内侧均固定连接有往复锤肉机构，所述往复锤肉机构与动力执行机构传动连接，所述底座顶部的两侧均设置有旋转放置机构，两个所述旋转放置机构之间设置有旋转翻动机构，所述旋转翻动机构的顶部贯穿并延伸至支撑板的顶部，所述旋转翻动机构的顶部与动力执行机构啮合，所述顶板的正面和背面均固定连接有挡板，两个所述挡板相对面的底部分别固定连接在支撑板的正面和背面，所述挡板正面的两侧均设置有观察窗。

进一步地，所述动力执行机构包括有基座和两个第一支撑杆，所述基座的顶部固定连接在顶板底部的中部，所述基座的底部固定连接有驱动电机，所述驱动电机的输出轴通过联轴器固定连接有转动轴，所述转动轴的外表面固定连接有第一齿轮和第一锥齿轮，两个所述第一支撑杆的顶部固定连接在顶板底部的两侧，所述第一支撑杆的背面通过转轴活动连接有第二齿轮，所述第二齿轮与第一齿轮啮合，所述第一支撑杆的正面通过转轴活动连接有第一皮带轮，所述第一皮带轮通过传动带与往复锤肉机构传动连接。

进一步地，所述往复锤肉机构包括有第一滑套和第二支撑杆，所述第二支撑杆的一端固定连接在防护板在内侧壁，所述第二支撑杆的另一端通过转轴活动连接有第二皮带轮和鲁洛三角形，所述第二皮带轮的正面与鲁洛三角形的背面固定连接，所述第一滑套镶嵌在顶板内部的一侧，所述第一滑套的内部滑动插接有滑杆，所述滑杆的底部固定连接有环形框，所述鲁洛三角形位于环形框的内部，所述鲁洛三角形的外侧与环形框的内壁滑动连接，所述环形框底部的中部固定连接有锤肉杆，所述支撑板内部的一侧镶嵌有第二滑套，所述锤肉杆的底部穿过第二滑套并延伸至支撑板的底部，所述锤肉杆的外表面与第二滑套的内壁滑动连接，所述锤肉杆的底部固定连接有击打锤。