[发明专利]一种适合3D打印未经漂洗鱼糜材料的制备方法及应用

权利要求书

1.一种未经漂洗鱼糜材料的制备方法，其特征在于，所述未经漂洗鱼糜材料的制备方法包括：

第一步，取鱼肉并用冰水洗净；

第二步，将鱼肉沥干，用绞肉机搅碎鱼肉；

第三步，将碎鱼肉中添加山梨醇和三聚磷酸钠，混合得到未漂洗鱼鱼糜；

第四步，将鱼糜原料放入密封袋密封后，置于冰箱冻藏；

第五步，鱼糜原料取出解冻，置于擂溃机中空擂，加入NaCl盐擂，加入Tg酶和卡拉胶混合擂溃；

第六步，将擂溃后的鱼糜置于冰箱中形成凝胶。

2.如权利要求1所述的未经漂洗鱼糜材料的制备方法，其特征在于，所述第二步用绞肉孔板直径为6mm的绞肉机搅碎鱼肉；鱼肉要绞3～4遍。

3.如权利要求1所述的未经漂洗鱼糜材料的制备方法，其特征在于，所述第三步按照碎鱼肉：山梨醇：三聚磷酸钠为400:16:1的比例添加抗冻剂。

4.如权利要求1所述的未经漂洗鱼糜材料的制备方法，其特征在于，所述第四步将鱼糜原料放入密封袋密封后，置于-20℃冰箱冻藏。

5.如权利要求1所述的未经漂洗鱼糜材料的制备方法，其特征在于，所述第五步将鱼糜原料取出解冻，将其置于擂溃机中空擂2min，加入1.5％～2％NaCl盐擂2min，加入Tg酶和卡拉胶混合擂溃2min。

6.如权利要求4所述的未经漂洗鱼糜材料的制备方法，其特征在于，所述第五步中Tg酶浓度为0.1％，卡拉胶浓度为1％，鱼糜含水量80％；

所述第六步将擂溃后的鱼糜置于4℃冰箱中24h形成凝胶。

7.如权利要求1所述的未经漂洗鱼糜材料的制备方法，其特征在于，所述第一步、第二步、第三步、第五步所有操作过程温度低于10℃。

8.一种由权利要求1～7任意一项所述未经漂洗鱼糜材料的制备方法制备的未经漂洗鱼糜材料。

9.一种由权利要求8所述未经漂洗鱼糜材料制备鱼糜制品的方法，其特征在于，所述制备鱼糜制品的方法包括以下步骤：

步骤一，使用未漂洗鱼糜材料作为3D打印原料进行打印；3D打印机的打印参数为喷嘴直径1.55mm，打印速度25mm/s，打印温度20～25℃；

步骤二，将步骤一中打印好的立体鱼糜静置于室温下30min，增加鱼糜的弹性和保水性；

步骤三，将立体鱼糜放于烤箱中烘烤，上下火温度均为150～200℃，时间为15～20min，得到鱼糜制品。

10.一种如权利要求9所述制备鱼糜制品的方法在3D打印中的应用，其特征在于，所述应用包括在汽车3D打印、航空航天3D打印、建筑3D打印、医疗3D打印、教育3D打印、工业设计3D打印。