[发明专利]麦胚发酵物在修复衰老造成肠道菌群紊乱中的应用

说明书

本发明公开的麦胚发酵物在修复衰老造成肠道菌群紊乱中的应用，所述的衰老是由D‑半乳糖造成；修复的是因衰老造成的肠道菌群紊乱，包括菌群多样性降低，菌种组成发生改变，有益菌群丰度降低，有害菌群丰度增加；对机体生长等各方面无不良影响，动物实验在遗传上有较高的纯和度，代谢类型、生理病理与人类接近，所提供的麦胚发酵物可作为预防衰老所致肠道菌群紊乱的功能性食品,或作为活性成分配伍成其他功能食品，针对老年人群健康、慢性疾病防控等具有良好的应用价值，具有可显著减轻衰老所致机体肠道菌群紊乱的效果。

技术领域

本发明涉及一种麦胚发酵物的应用，特别是一种麦胚发酵物在修复衰老造成肠道菌群紊乱中的应用,属于食品生物技术领域。

背景技术

麦胚发酵物是以脱脂麦胚为发酵底物，利用微生物进行发酵作用，从而将麦胚中的糖类、脂质和蛋白转化产生新的活性成分，获得一种具有功能特性的食品原料。麦胚发酵物利用微生物代谢产生的一种或几种特殊的酶，将麦胚中原有的某些成分转化成为具有特殊生理活性的物质，或降低其中的抗营养因子，从而实现对其功能成份的修饰，提高营养性和功能性。

目前关于麦胚发酵物的研究，主要涉及麦胚发酵物的制备工艺优化，“Apurified, Fermented, Extract of Triticum Aestivum has Lymphomacidal ActivityMediated Via Natural Killer Cell Activation”(Barisone et al., 2018, Plos One)将50g麦胚与16g面包酵母充分混合于500ml蒸馏水，在28-30℃下以225-300 r/min振荡培养48小时，离心后收集上清液，冷冻干燥得到粗发酵的麦胚提取物（fermented wheat germextract，FWGE），为进一步得到有效成分，将发酵后的上清液用乙醇（70%）在-20℃下沉淀过夜并离心（9500g，4°C，35分钟）得到沉淀物，进一步冷冻干燥，将制得的冻干粉末按1:20的比例混合于40mlPBS中，低温下搅拌至完全溶解，过0.2μmPES膜（Millipore）过滤灭菌，经过Sephadex G50及Superdex S200两次洗脱后，收集洗脱级份，合并最有效级份，真空干燥后得到干物质，命名为麦胚发酵蛋白(fermented wheat germ proteins，FWGP)。科技文献“乳酸菌发酵提高麦胚可溶性蛋白和总酚含量及抑制脂质体氧化能力的研究”(伍娟等, 2016,食品工业科技)利用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）直投式发酵剂pH5.0，VB6 150μmol/L的醋酸缓冲体系35℃条件下发酵时间12h，得到可溶性蛋白达0.876 mg/mL的麦胚发酵产物。关于对肠道菌群紊乱修复方面的文献比对，专利申请并公开的“一种黑大麦发酵物在减轻肺损伤及肠道菌群紊乱中的应用”（宋立华等，2019，CN：110079556A），侧重于肺损伤造成的肠道菌群紊乱，仅从小鼠肠道菌群的多样性和门水平组成上做以分析，并未对肠道菌群的聚类组成和科、属做以分析。与现有文献比对，目前尚未见公开对发酵麦胚提取物在修复衰老造成的肠道菌群紊乱中的方面做过研究。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是利用麦胚发酵物提供一种新用途，公开麦胚发酵物在修复衰老造成肠道菌群紊乱中的应用。

本发明所述的麦胚发酵物，其发酵工艺是以面包酵母与植物乳杆菌为发酵菌种，28℃发酵3-6小时，随后调整温度37℃在发酵12-18小时，发酵结束后加入0.9%的NaCl，低温震荡2-6小时，8000g离心5-30 分钟取上清液而得到；

本发明所述的衰老是由D-半乳糖造成；

本发明所述的修复是因衰老造成的肠道菌群紊乱，包括菌群多样性降低，菌种组成发生改变，有益菌群丰度降低，有害菌群丰度增加；

本发明所述的功能性食品包括饮品、焙烤类食品和保健品；

本发明所述的保健品的剂型包括胶囊、偏激、丸剂、颗粒剂或悬浮剂。