[发明专利]一种盐渍椒的制备方法

说明书

本申请公开了食品加工技术领域的一种盐渍椒的制备方法包括以下步骤：步骤一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超声波清洗器进行清洗；步骤二、盐渍：浸泡池内加入盐和水，并充分搅拌溶解，辣椒腌制时使用到盐渍装置，盐渍装置包括设于浸泡池内的浸泡筒，所述浸泡筒连接有驱动电机，所述浸泡筒均布有多个通孔，所述浸泡筒的底部连接有连接板，所述连接板水平滑动连接有刮板，所述刮板和浸泡筒之间连接有弹簧；步骤三、日常管理：当辣椒腌制一个月以后，每月抽一次盐水，盐水从浸泡池的顶部往下浇注，经过两个月腌制后起池即可。刮板刮掉连接板上沉淀的盐份，盐份充分溶解在水内，保证浸泡池顶部和底部的盐水浓度相同。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种盐渍椒的制备方法。

背景技术

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥，在中国主要分布在四川、贵州、湖南等地区。辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，例如健胃、助消化、预防胆结石、降血糖、改善心脏功能、缓解皮肤疼痛和减肥作用。

盐渍椒是将辣椒放入浸泡池中进行一段时间的腌制而制成的辣椒制品，但是在腌制的过程中，浸泡池的底部会沉淀很多盐分，造成浸泡池底部的辣椒最咸，影响盐渍椒的品质。

发明内容

本发明意在提供一种盐渍椒的制备方法，以解决现有技术中浸泡池的底部沉淀很多盐分的问题。

为了解决上述问题，本发明提供如下技术方案：一种盐渍椒的制备方法，包括以下步骤：步骤一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超声波清洗器进行清洗；步骤二、盐渍：浸泡池内加入盐和水，并充分搅拌溶解，辣椒腌制时使用到盐渍装置，盐渍装置包括设于浸泡池内的浸泡筒，所述浸泡筒连接有驱动电机，所述浸泡筒均布有多个通孔，所述浸泡筒的底部连接有连接板，所述连接板水平滑动连接有刮板，所述刮板和浸泡筒之间连接有弹簧；步骤三、日常管理：当辣椒腌制一个月以后，每月抽一次盐水，盐水从浸泡池的顶部往下浇注，经过两个月腌制后起池即可。

本发明的工作原理及有益效果：通过驱动电机带动浸泡筒转动，使浸泡池内的盐水产生运动的涡流，同时刮板受离心力的作用，刮板刮掉连接板沉淀的盐份，盐份充分溶解在水内，保证浸泡池顶部和底部的盐浓度相同。

进一步，所述连接板延伸到浸泡池的内侧壁。通过这样设置，连接板能够接住整个浸泡池沉淀的盐分，当刮板刮掉盐分重新溶解时，能够使整个浸泡池内的盐水浓度更为均匀。

进一步，所述连接板靠近浸泡池的一侧设有凸块。当刮板朝向浸泡池的内侧壁移动并刮起盐分时，凸块能够抬高堆集的盐分，使盐分和浸泡池内涡流的接触面积增大，加快盐分的溶解。

进一步，所述凸块的形状为弧形。弧形的形状能够避免盐水被挤压在凸块上并被压实，造成这部分盐水溶解速度变慢。

进一步，所述浸泡池连通有排水管。通过排水管可以排尽浸泡池内的盐水。

进一步，所述步骤一中的辣椒采摘清洗后采用二氧化氯进行杀菌处理。二氧化氯可以杀灭辣椒上的微生物,同时不会产生任何的残留，不会对人体造成伤害。

附图说明

图1为一种盐渍椒的制备方法中盐渍装置主视图的内部结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细说明：

说明书附图中的附图标记包括：轴承1、连接轴2、浸泡池3、弹簧4、凸块5、刮板6、浸泡筒7、从动齿轮8、主动齿轮9、转轴10、电机11、连接板12。

一种盐渍椒的制备方法，包括以下步骤：