[发明专利]一种基于香气物质指纹图谱的GC-IMS梨果产地区分方法

说明书

本发明公开了一种基于香气物质指纹图谱的GC‑IMS梨果产地区分方法。本发明采用顶空气相色谱‑离子迁移谱联用仪对不同产地梨果进行检测，得到GC‑IMS样本数据，并通过仪器自带的LAV分析软件及GC×IMS Library Search Software定性软件对GC‑IMS样本数据进行统计分析，得到各产地梨果的挥发性香气成分的GC‑IMS指纹图谱进行梨果产地区分。本发明应用GC‑IMS技术对不同产地梨果中复杂香气物质进行采集和痕量分析，为梨果的产地区分提供较为全面的指纹信息，实现不同产地梨果的快速、准确产地区分，为梨果产地鉴别及溯源提供理论依据和数据支持。

技术领域

本发明涉及一种基于香气物质指纹图谱的气相色谱-离子迁技术(GC-IMS)的梨果产地区分方法，属于食品科学、分析化学领域。

背景技术

作为梨起源中心之一，我国具有丰富的梨种质资源，在世界梨产业中占有重要地位。近几年，无论栽培面积还是产量都迅速发展，梨属新品种也在逐年增加。但却存在梨果的品质参差不齐，优势品牌发展受限的现象。果实香气可以客观反映果实的风味特性及成熟程度，同时直接决定着果实及其加工品的品质，显著影响其市场竞争力。

据报道，挥发性风味物质的分析鉴定，不仅有助于了解梨果中的香气化学组成，而且对于品质控制、产地、品种及年份等因素的影响判别具有重要意义。目前，报道的梨果产地区分及溯源方法主要是依据元素分析进行，此类方法前处理复杂，耗费时间较长；若没有元素分析经验，结果判断的准确性会下降。现有文献中几乎没有通过香气物质的差异进行产地判定的方法。

气相-离子迁移谱技术(GC-IMS)是气相色谱和离子迁移谱联用的技术。GC-IMS稳定性好，无需真空，无须前处理，灵敏度高，结合了快速气相色谱技术和离子迁移谱的超灵敏度，能够在固体和液体样本的顶部空间检测挥发性有机化合物。由此，本研究应用GC-IMS技术对不同产地梨果中复杂香气物质进行采集和痕量分析，为梨果的产地区分提供较为全面的指纹信息，实现不同产地梨果的快速、准确产地区分，为梨果产地鉴别及溯源提供理论依据和数据支持。

发明内容

本发明的目的在于克服现有分析方法的缺陷，为梨果提供一种快速、有效的产地区分方法。本发明应用GC-IMS技术对不同产地梨果中复杂香气物质进行采集和痕量分析，为梨果的产地区分提供较为全面的指纹信息，实现不同产地梨果的快速、准确产地区分，为梨果产地鉴别及溯源提供理论依据和数据支持。

本发明的技术方案是：一种基于香气物质指纹图谱的GC-IMS梨果产地区分方法，其特征是，

1)采用顶空气相色谱-离子迁移谱联用仪对不同产地梨果进行检测，得到GC-IMS样本数据，并通过仪器自带的LAV分析软件及GC×IMS Library Search Software定性软件对GC-IMS样本数据进行统计分析，得到各产地梨果的挥发性香气成分的GC-IMS指纹图谱，建立GC-IMS指纹图谱的数据库；

2)采用步骤1)同样的仪器条件对待测梨果样品进行检测，获得挥发性香气成分的GC-IMS指纹图谱；

3)采用下述方法的任一种来确认梨果产地；

A、待测梨果和数据库中各产地梨果的GC-IMS指纹图谱进行比对分析确认梨果产地；

B、提取待测梨果和数据库中各产地梨果的GC-IMS指纹图谱的离子峰图，共同绘制GalleryPlot图进行比对分析确认梨果产地；

C、对待测梨果和数据库中各产地梨果挥发性香气物质的相对含量进行主成分分析；根据梨果主成分得分共同绘制散点图进行比对来确认梨果产地；

D、对待测梨果和数据库中各产地梨果挥发性香气物质的相对含量进行R语言分析，得到香气物质匹配矩阵图，根据不同产地翠冠梨果的相似性来确认梨果产地。

进一步的，所顶空气相色谱-离子迁移谱联用仪测定条件：