[发明专利]一种谷物保健酒及制备方法

说明书

本发明公开了一种谷物保健酒包含以下质量百分比原料：玉米5‑15%、高粱5‑10%、燕麦7‑12%、荞麦5‑8%、苦荞7‑10%、大麦5‑10%、小麦5‑10%、绿豆7‑12%、红小豆5‑10%、黑豆7‑12%、黑米7‑12%、小米6‑10%、大黄米6‑12%、大米5‑10%。本保健酒采用多种谷物制备而成，多种谷物中所含的微量元素及营养成分都是人体必不可少的，制成的保健酒对人体有增强免疫力，降低三高的功效。

技术领域

本发明涉及一种谷物保健酒及制备方法，属于保健酒制备技术领域。

背景技术

随着社会交往的日益频繁，酒水作为交际道具的功能不可替代；同时消费者的健康意识不断提高，酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。

今天随着科技发展，人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一新事物便开始出现。 养生健体、保健强身、补益肠胃、提高免疫力是人们对保健酒基本的需求，若还能补血安神、养元益气、补骨造髓、延年益寿，可对人们的身体健康更加有益。 因此研究一种保健功效的酒是本领域技术人员需要解决的技术问题。

发明内容

针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种谷物保健酒及制备方法。

本发明的一种谷物保健酒包含以下质量百分比原料：玉米5-15%、高梁5-10%、燕麦7-12%、荞麦5-8%、苦荞7-10%、大麦5-10%、小麦5-10%、绿豆7-12%、红小豆5-10%、黑豆7-12%、黑米7-12%、小米6-10%、大黄米6-12%、大米5-10%。

进一步优选，所述的谷物保健酒包含以下质量百分比原料：玉米7%、高梁7%、燕麦8%、荞麦6%、苦荞8%、大麦7%、小麦6%、绿豆8%、红小豆6%、黑豆8%、黑米8%、小米7%、大黄米8%、大米6%。

一种谷物保健酒的制备方法：第一步、先将所有的谷物按重量份配比后拌匀上粉碎机打碎，然后加入谷物总重量35%的稻壳，搅拌均匀后，再加谷物总重量30%的凉水，浸泡1-2小时，用30-40℃的温水进行泡曲，水的用量是20斤，曲子用量是谷物总重量的6‰，浸泡半小时以上，然后把泡好的谷物上锅蒸，15分钟即可从锅中取出来凉至17到20℃，再用泡好的曲子加谷物总重量25%的水，均匀撒在谷物上，拌匀后下到地下发酵池中进行发酵7-10天；

第二步、发酵7-10天后跟第一步相同，将谷物打碎后加稻壳加水上锅蒸，蒸完后取出锅来，然后再泡曲子，再把发酵好的谷物从发酵池中取出来，上蒸锅蒸馏出酒，蒸馏出来的酒度数在40-50°即可停止蒸馏，取出来跟头一锅拌在一起，温度凉至17-20℃，浇上曲子和水，拌匀下到发酵池中继续发酵7-10天；

第三步、7-10天以后，谷物打碎后加稻壳加水上锅蒸，蒸好后取出来放在一边，再取发酵池中的谷物上锅蒸馏出酒，出酒后取出来跟头一锅谷物放在一起拌匀凉至17-20℃再取池中的第二锅谷物进行蒸馏，蒸馏出的酒40-50°即可停止蒸馏，取出来放到另一边，再开始泡曲子，曲子用量是谷物总重量的4‰，用水还是20斤，温度35-40℃泡半小时以上，这时再把头两锅的谷物浇上曲子和水拌匀下到发酵池中进行发酵，将第三锅的谷物凉至17-20℃，浇上曲子和水的用量是谷物总重量的15%，搅拌均匀后继续下到发酵池中发酵7-10天；

第四步、7-10天以后，按照前三步的做法继续做，就是将上面每个步骤中的谷物蒸馏完酒就不要了，做酒槽，以此类推最后最后蒸馏出来的酒即是谷物保健酒。

本发明中玉米的成分是蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸谷固酸、卵磷酸、维生素E、赖氨酸。

高粱含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、粗纤维、、磷、铁、硫酸素、核黄素、尼克酸、维生素B1、B2。

大米含维生素E、维生素B2、蛋白质、食物纤维和各种微量矿物元素。