[发明专利]一种中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202010209358.0 | 申请日： | 2020-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN111254038A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 满春晓;王欣 | 申请（专利权）人： | 满春晓;王欣 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255000 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 中华 茉莉花 天然 蜂蜜 酿造 系列 及其 制备 方法 | ||
1.一种中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造食系列醋（总醋酸含量1—8%），其特征在于，包括以下重量份数的原料：中华茉莉花纯天然蜂蜜8-12份、矿泉水80-120份、活性菌0.05-0.1份、醋酸菌0.01-0.05份。
2.根据权利要求1所述的中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋，其特征在于，包括以下重量份数的原料：中华茉莉花纯天然蜂蜜9-11份、矿泉水90-110份、活性菌0.06-0.08份、醋酸菌0.02-0.04份。
3.根据权利要求1所述的中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋，其特征在于，包括以下重量份数的原料：中华茉莉花纯天然蜂蜜10份、矿泉水100份、活性菌0.07份、醋酸菌0.03份。
4.一种如权利要求1-3任一所述的中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按重量份称取原料，将矿泉水质量的40%和中华茉莉花纯天然蜂蜜混合，接上活性菌，进行低温生物发酵；
（2）生物发酵完成后加入剩余矿泉水并接上醋酸菌进行低温生物发酵；
（3）将步骤（2）所得生物发酵物进行灭菌、过滤、窖藏、灌装，得成品中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋。
5.如权利要求4所述的中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中低温生物发酵温度为14-38℃，生物发酵时间为10-45d。
6.如权利要求4所述的中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中低温生物发酵温度为20-38℃，生物发酵时间为10-25d。
7.如权利要求4所述的中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造系列醋的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中过滤为过100-200目筛。
8.如权利要求5所述的中华茉莉花纯天然蜂蜜酿造食系列醋的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中窖藏温度为20-30℃，窖藏时间不少于180d。
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