[发明专利]一种高效提取黄秋葵果胶的方法

说明书

本发明涉及黄秋葵果胶提取技术领域，为提高酸水热提法制备黄秋葵果胶的提取得率，公开一种高效提取黄秋葵果胶的方法，将黄秋葵嫩果清洗干净后切块、将黄秋葵切块低温冷冻后施加30～45MPa的冲击载荷冲压破碎，加速度为8～10g、冷冻干燥、磨粉得到黄秋葵果粉；用酸水热提法提取，并施加场强为20～50kV/m、脉冲频率为10～15Hz的高压静电场，离心分离得到上清液；经乙醇醇沉、脱蛋白和透析得到果胶水溶液；浓缩果胶水溶液并冷冻干燥得到黄秋葵果胶。通过本发明的提取方法使存在于细胞壁及细胞内果胶物质充分释放出来并转移到酸水中，提高了黄秋葵果胶提取得率。

技术领域

本发明涉及黄秋葵果胶提取技术领域，具体涉及一种高效提取黄秋葵果胶的方法。

背景技术

果胶是植物细胞壁的基质多糖，包括果胶酸、原果胶和果胶三类，其中果胶酸是完全去甲酯化的果胶，果胶则是羧基不同程度被甲酯化的线形聚半乳糖醛酸或聚鼠李半乳糖醛酸，原果胶是果胶酯酸羧基大部分被甲酯化的果胶，原果胶经稀酸或果胶酶处理可以转变为水溶性的果胶。果胶应用广泛，可以作为天然食品添加剂、胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂等使用，并且作为水溶性的膳食纤维，对防止腹泻、肥胖等病症有较好的疗效。

黄秋葵原产于非洲，在浙江、上海、广东等地均有种植，含有蛋白质、果胶及多糖、碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养物质，是营养保健型蔬菜。黄秋葵中所含的果胶多糖具有黏度高、乳化性强、保湿性和悬浮稳定性好等特点，可作为肉制品、乳制品、饮料等生产加工的添加剂食用。研究表明，黄秋葵果胶多糖有肿瘤、免疫调节活性等生物活性效果，黄秋葵花中的果胶多糖具有抗氧化活性(宋思圆等，响应面试验优化超声提取黄秋葵花果胶多糖工艺及其体外抗氧化活性[J]，食品科学，2017，38(2):283～289)。

国内外已经针对黄秋葵中所含的果胶多糖展开提取等方面的研究。

刘生等(不同提取方法对黄秋葵果胶含量和结构特性的影响[J]，现代食品科技，2019，35(3)：161～168)对比考察了酸水热提、酶解、超声及酶解-超声四种提取方法提取黄秋葵果胶的得率以及对果胶结构特性的影响，研究发现，酸水热提法制备的果胶的得率高、分子量分布集中，果胶的外观呈片状且排列致密，果胶提取量为43.61g/kg，提取得率4.361％。但是现有对黄秋葵组份的研究表明，黄秋葵嫩果中的果胶粗含量约24.8％，因此黄秋葵酸水热提法的果胶提取得率仍有较大的提升空间。

发明内容

为优化现有酸水热提法制备黄秋葵果胶的提取得率，本发明的目的在于提供一种高效提取黄秋葵果胶的方法，以有效提高酸水热提法制备黄秋葵果胶的提取得率。

本发明提供如下的技术方案：

一种高效提取黄秋葵果胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将黄秋葵嫩果清洗干净后切块、冷冻干燥后磨粉得到黄秋葵果粉；

(2)取黄秋葵果粉用酸水热提法提取，并施加场强为20～50kV/m、脉冲频率为10～15Hz的高压静电场作用，提取后离心分离得到上清液；

(3)向上清液中加入乙醇混合沉淀，离心分离取沉淀得到果胶粗品；

(4)经Sevage法脱除果胶粗品中的蛋白质，然后与水混合透析得到果胶水溶液；

(5)浓缩果胶水溶液，然后冷冻干燥得到黄秋葵果胶。