[发明专利]一种富含维生素K2果蔬泥的制作方法

权利要求书

1.一种富含维生素K2果蔬泥的制作方法，包括以下步骤：果蔬泥原料经过预处理，加入复合酶酶解，灭菌后接入纳豆芽孢杆菌发酵，发酵完的果蔬泥经过调味，灌装，灭菌，得到产品。

2.根据权利要求1的一种富含维生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的预处理为，清洗、粉碎、配料，然后加入1-2倍体积的纯水，搅拌均匀制成浆料。

3.根据权利要求1的一种富含维生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的果蔬泥原料为，原料1：菠菜、甘蓝、甜菜、莴笋、芥菜、香菜、西蓝花中的一种或几种；原料2：鲜玉米、大麦、土豆、海带、海白菜中的一种或几种，原料1与原料2按照5:3—5:4的比例混合均匀。

4.根据权利要求1的一种富含维生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的酶解为，按照1:1:2:1的比例加入纤维素酶、糖化酶、果胶酶和蛋白酶，加酶量1%-5%，酶解温度40-50℃，酶解pH值4.0-6.0，酶解时间2-3h。

5.根据权利要求1的一种富含维生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的接入纳豆芽孢杆菌发酵的条件为：纳豆芽孢杆菌接种量10-20%，发酵温度30-35℃，密封静置发酵5-7天，期间每12-24h搅拌一次。

6.根据权利要求1的一种富含维生素K2果蔬泥的制作方法，其特征在于，所述的调味为：加入柠檬酸、苹果酸、甘露糖、低聚果糖中的一种或几种，进行调味。