[发明专利]具有降血糖效果的代餐粉及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了种具有降血糖效果的代餐粉的制备方法，该方法以水果辣椒、桑叶、苦荞麦、黄豆胚芽、黑豆胚芽、胡豆胚芽、花生芽、豌豆芽、黑果枸杞、青稞和木糖醇作为原料，利用分别发酵和冻干的方法获得了代餐粉。本发明的制备方法相对简单，所得的代餐粉具有良好的降血糖作用，可以作为糖尿病患者的代餐食物。

技术领域

本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种具有降血糖效果的代餐粉及其制备方法和应用。

背景技术

糖尿病是一种由于胰岛素分泌不足而导致的代谢性疾病，表现为血糖长时间高于标准值，其典型症状表现为吃多、喝多、尿多以及体重减轻，一旦罹患，需要终身治疗。糖尿病得不到及时有效的治疗会导致一些严重的并发症如：心血管疾病、中风、慢性肾脏病以及视网膜病变等。多数糖尿病患者需要长期口服降糖药物或注射胰岛素来控制血糖水平，而长期服用降糖药的安全性问题也不尽如人意。

近年来，利用天然的食物对糖尿病患者的血糖进行控制已逐渐成为研究热点，这种方法具有副作用小、来源广泛、价格低廉、用法简便的优点，容易被普通人接受。

然而，目前所研究出的具有良好降血糖效果的食物并不多，因此亟需对适于糖尿病患者食用的、具有降血糖效果的代餐食物进行研发。

发明内容

针对现有技术的缺点和市场需求，本发明的目的之一在于提供一种具有降血糖效果的代餐粉的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

(1)按重量份计，准备如下原料：

60～100份水果辣椒、10～20份木糖醇、3～10份黑果枸杞、3～6份桑叶、2～4份黄豆胚芽、1～3份黑豆胚芽、1～3份胡豆胚芽、2～4份花生芽、2～4份豌豆芽、5～10份青稞和8～12份苦荞麦；

(2)将上述黄豆胚芽、黑豆胚芽、胡豆胚芽、花生芽和豌豆芽混合，研磨出汁后，加入所得混合物总重量10～15％的水并混匀；之后按重量比2％接种季也蒙毕赤酵母，于35～37℃下，发酵10～12小时，取发酵所得物，冻干后磨成粉末；所述季也蒙毕赤酵母的保藏号为CCTCC NO：M 2015809；

(3)将上述黑果枸杞和青稞混合，研磨成细小颗粒后，加入所得混合物总重20～30％的水并混匀；之后，按重量比1％接种发酵乳杆菌，于35～37℃下，发酵20～25小时，取发酵所得物，冻干后磨成粉末；所述发酵乳杆菌的保藏号为CCTCC NO：M 2015807；

(4)将上述水果辣椒、桑叶和苦荞麦进行冻干，之后磨成粉；

(5)将步骤(2)所得物、步骤(3)所得物、步骤(4)所得物和所述木糖醇进行混合，即得所述代餐粉。

需要指出的是，上述制备方法中，对于步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)和步骤(4)的操作顺序并非严格按其先后顺序进行，可以理解的是，上述各步骤可以同时进行或者以其它顺序进行，只要能分别获得各自的所得物便可以。

在本发明中，发明人选择了两种发酵物质对原料中的两个不同的部分进行分别发酵，再与经过处理的其它部分的原料混合，最终获得了可以降低血糖的代餐粉。在研究过程中，发明人发现，仅仅采用上述发酵物质的任何一种进行发酵，无法获得降低血糖的效果，这有可能是不同部分的发酵所得物之间产生了一定的协同降血糖的作用，而这其中产生的各自活性成分将成为后续的研究重点，这可能为寻找新的降血糖组合物提供帮助。

在本发明中，通过糖尿病大鼠动物实验和自愿者食用实验，可以得知本发明所得的代餐粉具有较好的降血糖作用，适于作为糖尿病患者的代餐食物。

作为本发明的优选技术方案，步骤(1)中，准备的原料为：

80份水果辣椒、15份木糖醇、5份黑果枸杞、5份桑叶、3份黄豆胚芽、2份黑豆胚芽、3份胡豆胚芽、4份花生芽、3份豌豆芽、8份青稞和10份苦荞麦。