[发明专利]食品中亚硫酸盐的检测方法

说明书

本发明涉及一种食品中亚硫酸盐的检测方法，包括如下步骤：称取适量样品，置于蒸馏瓶中，加水，加入消泡剂及盐酸；加热蒸馏瓶，以球形冷凝器冷却回流蒸发的水分，同时向蒸馏瓶内近底部吹入氮气；以适量双氧水吸收从冷凝器上端溢出的氮气；将吸收液进行适当稀释后，以离子色谱仪进行硫酸根含量的测定；根据硫酸根测得值计算样品中亚硫酸盐的含量。本发明安全无污染，吸收液洁净无需再处理，工作流程简单，灵敏度高，定量准确，克服了国标方法的诸多缺陷，适用性更好，操作更简便，检测结果更准确，不使用含铅试剂更环保。

技术领域：

本发明涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种食品中亚硫酸盐的检测方法。

背景技术：

亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂：可作为食品漂白剂，防腐剂；可抑制非酶褐变和酶促褐变，防止食品褐变，使水果不至黑变，还能防止鲜虾生成黑斑；在酸性介质中，还是十分有效的抗菌剂。

对于人体而言，亚硫酸离子本来就是含硫氨基酸代谢过程中的产物，因而，机体内存在能使其氧化的亚硫酸氧化酶，亚硫酸氧化酶在肝脏中最多，其他各种器官，例如心和肺中也有分布，在细胞线粒体中也存在，是人体必不可少的一种酶。

人一天摄入1g亚硫酸盐时不会有明显危害，摄入4g以上时可造成肠胃障碍，引起剧烈腹泻。因此，对食品中亚硫酸盐的检测非常重要。

现有技术中食品中亚硫酸盐的检测方法较为复杂，检测成本高，检测精度较差，检测过程中会产生有害物质。

发明内容：

本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种检测精度高、工艺流程简单、安全环保的食品中亚硫酸盐的检测方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种食品中亚硫酸盐的检测方法，包括如下步骤：

（1）称取适量样品，置于蒸馏瓶中，加水，加入适量消泡剂及10%的盐酸；

（2）加热蒸馏瓶，以球形冷凝器冷却回流蒸发的水分，同时向蒸馏瓶内近底部吹入氮气；

（3）以适量双氧水吸收从冷凝器上端溢出的氮气；

（4）将吸收液进行适当稀释后，以离子色谱仪进行硫酸根含量的测定；

（5）根据硫酸根测得值计算样品中亚硫酸盐的含量。

其中，作为优选，所述盐酸与水的体积比为1：4。

本发明食品中亚硫酸盐的检测方法的有益效果是：可对食品中的亚硫酸盐进行检测，容许样品取样量范围宽，所以具有很宽的检测范围；容许较大的取样量，可以克服食品中外源性亚硫酸盐分布不够均匀的问题，得到准确的检测结果；使用双氧水吸收蒸馏出的二氧化硫，安全无污染，吸收液洁净无需再处理，工作流程简单；使用离子色谱法检测硫酸根含量，灵敏度高，定量准确；克服了国标方法的诸多缺陷，适用性更好，操作更简便，检测结果更准确，不使用含铅试剂更环保。

具体实施方式：

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易被本领域人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明提供一种食品中亚硫酸盐的检测方法，包括如下步骤：

（1）称取10-100g样品，置于1000mL蒸馏瓶中，加入约400mL水，加入1-10g消泡剂，100mL10%的盐酸；

（2）加热蒸馏瓶，以球形冷凝器冷却回流蒸发的水分，同时向蒸馏瓶内近底部吹入氮气；

（3）以适量双氧水吸收从冷凝器上端溢出的氮气；

（4）将吸收液进行适当稀释后，以离子色谱仪进行硫酸根含量的测定；