[发明专利]咖啡冲泡用水及其制备方法

说明书

本发明公开了一种咖啡冲泡用水及其制备方法，该咖啡冲泡用水包括RO水和溶解于其中的无机盐，无机盐包含镁盐、钾盐和钙盐，镁盐的含量为0.01～0.08g/L，钾盐的含量为0.01～0.07g/L，钙盐的含量为0.01～0.1g/L；且同时，该咖啡冲泡用水还满足理化指标：水体硬度以碳酸钙计为20～250ppm，TDS值为30～200ppm。本发明所述咖啡冲泡用水的制备方法简单、易操作，并且经该制备方法制得的冲泡用水能够大大提升咖啡的冲泡品质，使咖啡爆发出的香气足，口感醇厚、顺滑、苦涩味弱、且层次感丰富。

技术领域

本发明涉及咖啡冲泡技术领域，具体提供一种咖啡冲泡用水及其制备方法。

背景技术

俗话说：水是生命之泉。相同的道理，咖啡也一样深受水的影响，一杯咖啡中，98％的成分都是“水”，所以水质的好坏是冲泡咖啡的关键。

目前，无论是在咖啡店，还是在家里，冲泡咖啡用的水多是采用自来水或者普通瓶装纯净水。但这两种水不能很好的提取咖啡化合物，从而便无法使咖啡爆发出较好的香气、口感、滋味、及其它多项健康因素，影响了咖啡的冲泡质量。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

为了克服上述缺陷，本发明提供了一种咖啡冲泡用水及其制备方法，该制备方法简单、易操作，并且经该制备方法制得的冲泡用水能够大大提升咖啡的冲泡品质，使咖啡爆发出的香气足，口感醇厚、顺滑、苦涩味弱、且层次感丰富。

本发明为了解决其技术问题所采用的技术方案是：一种咖啡冲泡用水，该咖啡冲泡用水包括RO水和溶解于其中的无机盐，所述无机盐包含镁盐、钾盐和钙盐，所述镁盐的含量为0.01～0.08g/L，所述钾盐的含量为0.01～0.07g/L，所述钙盐的含量为0.01～0.1g/L；且同时，该咖啡冲泡用水还满足理化指标：水体硬度以碳酸钙计为20～250ppm，TDS值为30～200ppm。

作为本发明的进一步改进，所述镁盐选自硫酸镁、六水氯化镁、碳酸氢镁和葡萄糖酸镁中的至少一种；

所述钾盐选自氯化钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、葡萄糖酸钾和柠檬酸钾中的至少一种；

所述钙盐选自葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、L-苏糖酸钙、甘氨酸钙、天门冬氨酸钙、柠檬酸苹果酸钙、醋酸钙、乙酸钙、氯化钙、磷酸三钙、磷酸钙、甘油磷酸钙和硫酸钙中的至少一种。

作为本发明的进一步改进，所述镁盐选自硫酸镁或者六水氯化镁；所述钾盐选自氯化钾或者磷酸氢二钾；所述钙盐选自氯化钙或者乳酸钙。

作为本发明的进一步改进，所述镁盐选自硫酸镁；所述钾盐选自磷酸氢二钾；所述钙盐选自乳酸钙。

作为本发明的进一步改进，该咖啡冲泡用水满足理化指标：水体硬度以碳酸钙计为40～230ppm，TDS值为30～150ppm。

本发明还提供了一种所述咖啡冲泡用水的制备方法，包括以下制作步骤：

步骤1)：将镁盐、钾盐和钙盐按照一定比例添加到RO水中，溶解均匀后，得到浓度为30～250g/L的高浓度水溶液；

步骤2)：将所得高浓度水溶液泵送至调配罐中，并加RO水定容，调配成浓度为0.03～0.25g/L的稀释水溶液；

步骤3)：对所得稀释水溶液进行臭氧杀菌处理，杀菌后灌装成瓶，即制得所述咖啡冲泡用水。