[发明专利]可常温冷水冲泡的原豆咖啡及其处理方法在审
| 申请号： | 202010134459.6 | 申请日： | 2020-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN113349276A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 王建章;刘永铨;张景煇;陈志毅;张志隆;黄三幅;杨信广;黄荣熙 | 申请（专利权）人： | 王建章 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02;A23F5/04 |
| 代理公司： | 北京申翔知识产权代理有限公司 11214 | 代理人： | 赵梦雯;艾晶 |
| 地址： | 中国台湾台北市*** | 国省代码： | 台湾;71 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 常温 冷水 冲泡 咖啡 及其 处理 方法 | ||
1.一种可常温冷水冲泡的原豆咖啡，其特征在于，其包含：
经过酶制剂调合液发酵并烘干的咖啡豆，其中上述酶制剂调合液包含纤维素酶。
2.根据权利要求1所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡，其特征在于，上述酶制剂调合液包含果胶酶。
3.根据权利要求1所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡，其特征在于，上述酶制剂调合液包含脂肪酶。
4.一种可常温冷水冲泡的原豆咖啡的处理方法，其特征在于，其包含：
将酶制剂调合液与咖啡生豆均匀混合，其中所述的酶制剂调合液包含纤维素酶；堆置发酵上述的酶制剂调合液与咖啡生豆混合物；以及烘干上述发酵后的酶制剂调合液与咖啡生豆混合物。
5.根据权利要求4所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡的处理方法，其特征在于，该酶制剂调合液包含果胶酶。
6.根据权利要求4所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡的处理方法，其特征在于，该酶制剂调合液包含脂肪酶。
7.根据权利要求4所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡的处理方法，其特征在于，该酶制剂调合液的pH值为5.0-6.5。
8.根据权利要求4所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡的处理方法，其特征在于，该酶制剂调合液与咖啡生豆的重量比为1：2。
9.根据权利要求4所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡的处理方法，其特征在于，该酶制剂调合液包含纤维素酶0.050-0.250IU/mL、脂肪酶0.055-0.265IU/mL、以及果胶酶0.035-0.245IU/mL。
10.根据权利要求4所述的可常温冷水冲泡的原豆咖啡的处理方法，其特征在于，上述咖啡生豆是已经预先去壳未晒(烘)干的咖啡生豆，或已干燥的咖啡生豆。
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