[发明专利]一种降低煎炸油中不饱和醛的方法

权利要求书

1.一种降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：包括，

将煎炸油加热；

加入染料木素，搅拌均匀，继续加热；

加入待煎炸物，停止搅拌进行煎炸即可。

2.如权利要求1所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述染料木素的来源包括但不限于大豆、槐角、银杏、大叶千斤拔中的一种或几种。

3.如权利要求1所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述染料木素的提取方法包括但不限于溶剂浸提法、溶剂-色谱法、微波辅助提取法。

4.如权利要求3所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述染料木素为的提取方法为，

提取：准确称取槐角粉，加入2～10倍量60％～90％的乙醇进行超声提取，30～60min提取至少3次，过滤，弃去滤渣，将各次所得的提取液合并，减压浓缩获得槐角总提取物。

纯化：称取槐角总提取物，加入15～25倍量5～10％盐酸，回流水解2～6h，过滤得水解液，冷却静置后过滤，干燥得粗产品，重结晶、干燥后得染料木素晶体。

5.如权利要求1～4任一所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述煎炸油包括植物油和/或动物油；所述待煎炸物包括但不限于马铃薯条、花生、虾仁、玉米饼、豆腐、锅巴中的一种或几种。

6.如权利要求5所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述植物油包括稻米油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、米糠油、玉米胚油、小麦胚油、芝麻籽油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲坚果油、椰子油、可可脂和藻类油中的一种或几种；所述动物油包括牛脂、猪油、羊油、鸡脂、鱼油、海豹油、鲸油、海豚油、蚝油和奶油中的一种或几种。

7.如权利要求6所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述将煎炸油加热，其为加热至40～100℃；所述继续加热，其为加热至160～190℃。

8.如权利要求1～4、6或7任一所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述将煎炸油加热，其为加热至50～80℃；所述继续加热，其为加热至160～190℃。

9.如权利要求1～5或7任一所述的降低煎炸油中不饱和醛的方法，其特征在于：所述染料木素的添加量为100～5000ppm，以所述煎炸油的重量计。

10.一种染料木素在降低煎炸油中不饱和醛的应用，其特征在于：将煎炸油加热至40～100℃，加入染料木素，充分溶解后即可进行煎炸。